早餐小笼包的做法，早餐小笼包做法全过程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1.食材：面粉500克，猪瘦肉350克，肉皮冻200克，姜末20克，葱末10克，绍酒8克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖12克，胡椒粉1克，酵母13克。

2、将面粉放入容器内，参加酵母拌匀，再参加温水250克和匀成面团，静饧1小时。

3、猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，参加绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，参加清水150克搅匀上劲，再参加切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。

4、将面团搓成条，揪成60个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。全数制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透掏出即成。

饮食业毛利都是到40%到60%以上的，否则很难做下去。所以小笼包的利润也在60%以上。现目前，小笼包的市价在1.5元一个，有的甚至卖到2元一个的价格，也就是说一笼10元的小笼包在5个到6个左右。

很多人不知道开 一家小笼包店到底一个月能有多少利润,这样说吧。一般情况下，一家普通的小笼包店一天的营业额大概在1000元左右,那么一个月的敬业额就有30000元左右,计算利润的话，至少需要扣除60%的成本费用,也就是大概有18000元左右是成本费用,剩下的 12000元也就是小笼包店的正常利润了

早餐小笼包可以搭配很多食物，以下是一些常见的搭配：

1. 酸奶+菜包/肉包+蔬菜：酸奶含丰富的乳酸菌，对人体的贡献甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、馒头等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，营养就比较齐全了；如果喜欢吃肉包，必须再补充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鲜榨的。

2. 豆浆+油条：豆浆是一种非常健康的饮品，含有丰富的蛋白质和钙质。而油条则是早餐中常见的食品之一，口感香脆可口。两者搭配起来非常适合早餐。

3. 粥+小笼包：粥是一种非常清淡的食品，可以起到调节胃口的作用。而小笼包则是早餐中非常受欢迎的食品之一，口感鲜美。两者搭配起来非常适合早餐。

先用大骨熬汤，然后调入汤料粉，盐等材料即成高汤。

汤粉呈灰色细长条状、久煮不糊、口感滑爽，晶莹剔透，与粉丝相似，以优质红薯为原料，经先进的封闭式流水线生产工艺和严格的品质管理精制而成，无任何添加剂，具有条细透明、柔韧明亮，爽滑耐煮，营养丰富等特点，为绿色天然食品！是一种大众餐桌上的四季皆宜的必备佳品。

基本内容

将米粉加在汤里即可，汤可用下列材料：

牛骨高汤

材料：

牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）

作法：

牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。

猪骨高汤

材料：

肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）

作法：

猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。

鸡肉高汤

材料：

老母鸡1只（至少超过3000克）、姜1块、水52碗（熬4小时所得汤汁约33碗）

作法：

老母鸡切小块，放入滚水中氽烫3分钟，捞起并洗净，放入汤锅内，加入姜片与水，用小火熬煮即可。

蔬菜高汤

材料：

黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小时所得汤汁约7碗）

作法：

全部材料洗净，放入汤锅内，用小火熬煮即可。

二、锅中打入鸡蛋，放入葱花，摊成鸡蛋饼，然后用菜刀将鸡蛋饼切成条，待用。

三、案板上放一张大一些的保鲜膜，取适量糯米，摊平。

四、平铺的糯米上放适量的火腿，鸡蛋饼，榨菜还有生菜。

馅饼的做法多种作样，这里就介绍一种外面常见的馅做法。

食材准备

面粉，猪腿肉500克，菠菜，胡萝卜，温水，鸡蛋，姜末，葱末。

方法步骤

1、将温水，鸡蛋和300克的面粉混合，揉成面团，醒发半小时待用；

2、在肉馅中加入葱姜末，适量的蔬菜，例如胡萝卜和菠菜，加个蛋然后拌匀；

3、面团发好后擀成正方形，大约两毫米厚，然后在面皮一边的中心切刀至几何中心；

4、然后在四分之三的面皮上抹上肉馅，剩余四分之一的皮就开始折叠，一直折叠到成原来四分之一大小的正方形；

5、锅中放油50克的油烧热，然后将饼放入锅中，中火煎，5分钟后翻面，再煎2分钟后加入半杯水；

6、盖盖焖煮10分钟出锅即可。

包子的热量是比较高的，一百克干面粉含有344大卡热量，包子里的脂肪热量更高，但是这是维持人生存必要的主食，需要按需摄取。 包子热量有227大卡/100g。

1个（中）包子（猪肉馅）(100.0克)含有热量227大卡，需要健美操67.8分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪10.00克;蛋白质7.30克;碳水化合物28.60克;纤维素1.70克。馅料油腻程度决定热量高低，减肥期间推荐吃油脂较少的包子。 吃包子是不会长胖的，长胖和很多因素有关。

包子本身不是那种易让人发胖的食物，发面本身是碱性的，可能使人体的酸碱平衡，对身体是很好的。而我们要注意的是包子的馅，太油腻，口味太重的包子可能会发胖。不过，建议吃包子的时候多吃一些水果，牛奶，有的时候换换口味，这样可以补充各种营养，口味也不会太单调。 包子富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

作为资深吃货的我，对小笼包情有独钟，当然对汤也非常的讲究。根据当天对的小笼包的要求，再决定对配汤的要求。下面我就把小笼包和汤的搭配方法分享给大家。

1）素包配荤汤。

如果是以芹菜、萝卜等做馅而成的素包，我会做一碗海带龙骨汤，龙骨不要放多，只要汤中有肉味就可以了。吃一个素包，再喝一口海带龙骨汤。素包的清香加上海带的海味儿和龙骨的肉味，那叫一个美呀，一天的心情也会跟着好起来。

2）荤包配素汤

我除了偶尔吃一次素包，一般情况下我都吃荤包，比如说用肉，虾，蟹做成的包子，我会做一碗酸菜汤，做酸菜汤的原料我也很讲究，不会用芥菜或大白菜做成的泡菜。也不会用芥菜和萝卜叶做成的腌菜，必须用雪里红晒至半干，然后腌制的腌菜。

一个干红辣椒用剪刀剪成6段，两颗蒜子切成4片，锅内下菜籽油，油温6成热，放入干辣椒和蒜子爆香，放入雪里红腌菜，炒至半干，满屋飘香，加入适量的清水。水开后加两克盐。4克鸡精，再放一勺炸酥了的黄豆，撒入葱花即刻出锅。这时吃一个肉包，闭着眼睛喝一口酸菜汤，感受到酸酸的汤，清脆的雪里红，香脆的黄豆，于是我的胃沸腾了，全身舒坦，这就是生活的质量，神仙也不过如此。

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便利店卖早餐和早餐店卖早餐，区别就在于便利店卖的早餐可能是从别的地方拿过来卖的，不是自己做的。而早餐店卖的早餐，就是他们自己半夜起来开始做的。这样子来说应该是便利店卖的早餐贵一点，早餐店因为是自己做的，所以呢，卖的便宜一点。

早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少，美好的一天从早餐开始，要吃随心饭就得下厨房一杯豆桨，－根油条，一碟小菜，一个鸡蛋，营养均衡是身体所需的最基本的炭水化合物，让大家一起畅行早餐吃好行动之中。

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