夏妈酱肉制作方法，夏妈蒸菜的家常做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

酸辣土豆丝

所用食材：土豆、蒜、干辣椒、小葱；白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒（配色）

第一步：土豆去皮后，切成粗细均匀的细丝，不要切得太细，容易黏连到一起，太粗不入味，大概和火柴棒差不多粗细就行了，切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。

第二步：锅中烧水，水烧开以后，将土豆丝倒入锅中滑散，焯水时间不要超过10秒，捞出控水，土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。

第三步：锅中加适量的油，将3瓣大蒜切片，一根小葱切段，4个干红辣椒入锅爆香。

第四步：转大火，直接将2勺白醋（30克）倒入锅中，烹出醋香味，醋遇热会挥发一些，所以不用怕会很酸，两勺白醋不多。

第五步：倒入焯过水的土豆丝，加入适量的盐和鸡精，开大火迅速翻炒10秒。

第六步：加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉，配色用的青红椒丝，加入半勺花椒油，大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口，酸辣可口的土豆丝就做好了。

五花肉切厚片，加蚝油，酱油，五香粉腌制一小时加粉搅拌上锅蒸熟

步骤 1

腌肉。把买来的上好五花肉，最好是那种分层比较好的，肥瘦均匀的五花肉，竖着切成半公分的薄片放入碗里。

步骤 2

碗里倒入一大勺老抽，三大勺生抽，一茶匙五香粉，一茶匙花椒粉，盐和切好的五花肉搅拌均匀，然后覆盖一层保鲜膜放入冰箱中层软冷冻，腌制一天一夜。

步骤 3

第二天把冰箱里的腌制好了的五花肉拿出来放一边解冻，然后开始炒大米。（取一碗大米大概可以蒸两到三碗左右）大米放入锅里干炒，放入一粒八角一起炒，中小火慢慢炒，一直炒到大米发黄即可。然后关火把大米慢慢晾凉，挑出八角，然后把凉透了的大米用擀面杖轻轻擀一擀，不要太碎，稍微有点出粉沫了就好。

步骤 4

根据米和肉的分量准备两到三个碗。先把五花肉码好放入碗底，一般四五块即可，然后铺上擀好的大米，然后最后加腌肉的汤，注意肉汤不够蒸米饭的，里面还要加水，也就是说，肉汤均匀的分到两三个碗里，然后加入足量的水即可。最后在碗里放上几根葱段，几片姜，一粒八角。

步骤 5

锅里添入足够多的水量，把三个蒸碗同时放到篦子上，盖好锅盖开大火，冒热气以后开始转中火蒸两个小时，中间观察锅里的水量，不够的话要及时加水。

步骤 6

长时间等待是值得的，两个小时以后锅里的粉蒸肉就可以关火了，焖几分钟再开盖端出来。吃到粉蒸肉的那一刻，尤其是吃到肥而不腻的五花肉的时候，整个人都是幸福满满的感觉啊，软糯可口等你来！

材料

土豆1个200克，猪后臀肉80克，面粉50克，清水90克，食盐1/8茶匙，花椒粉少许，五香粉少许，生姜5克，葱白5克，自制花椒水1/4茶匙，芝麻香油

做法

1.土豆的处理过程：土豆洗净去皮，用刀切成小块，土豆块放入微波适用的盘中，加入少量的清水

2.盘子上面盖一个盘子，放入微波炉高火加热4分钟左右，至土豆软烂

3.煮熟的土豆放入碗中，用擀面杖开始捣压，把土豆捣压成土豆泥

4.猪后臀肉用清水冲洗干净，用刀切成丝，生姜与葱白切细丝，切好的生姜葱丝放入肉丝里

5.加入1/8茶匙食盐，加入少量的五香粉.加入少量的花椒粉，加入1/4茶匙自制花椒水

6.用筷子搅拌均匀，放在一边腌制20分钟左右

7.土豆泥里加入50克左右的面粉，倒入约90克左右的冷清水，用筷子将面粉与土豆泥朝一个方向搅拌均匀，调成面糊

8.腌好的肉丝放入面糊里，淋入2～3滴芝麻香油，用筷子朝一个方向把面糊与猪肉丝搅拌均匀

9.调好的面糊用手抓起，指缝间没有面糊浆流泻即可

10.取一个空碗，碗底与碗壁均匀的刷一层食用油，调好的面浆倒入碗里

11.用手蘸取适量的冷清水，把面浆表面拍光滑，锅里放入足量的清水

12.支好蒸架，碗放在蒸架上，碗上面加盖一盘子，盖好锅盖，大火蒸制约40分钟

13.40分钟后把碗取出，放至冷却，用手蘸取适量的冷清水，再把面浆表面拍光滑

14.碗重新放入锅中，大火蒸制约20分钟

15.20分钟后取出，蒸好的蒸肉倒扣在盘中，上面压一个平整的案板，放至冷却即可

姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。

2

五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖，抓匀，腌制15分钟左右。

3

凉锅，倒入江米和大米，开中火，慢慢炒2~3分钟。

4

再加入八角、辣椒粉、花椒粉，炒半分钟之后，倒入生抽，煸炒至干至熟。

5

撇去八角，将炒好的米倒在案板上，用擀面杖轻轻擀几下。

6

擀好后，先将少量米垫在盘底，其它米倒入腌制好的肉里，用手抓匀之后，放入垫了米的盘子里。

7

将盘子放入蒸锅，蒸制一个小时左右。

8

掀锅，端出蒸好的肉装盘即可。

家乡之味菜谱获得的方法如下

1、【食谱获取】：

玩家完成“逐月节任务主线”。

辣肉窝窝头·4星料理

2、食谱配方：

兽肉×4+面粉×3+卷心菜×2+绝云椒椒×2

食材获取方法

1、兽肉：击杀野猪获取。

2、面粉：利用稻米加工。

3、卷心菜：木箱子掉落以及杂货店购买。

4、绝云椒椒：轻策庄采集。

1.『食材』 黑毛猪肉/蒜末/蒸肉粉 老抽/料酒/生抽/豆瓣酱/生菜/葱

2.猪肉切厚片，加入生抽20g、老抽10g、料酒15g、豆瓣酱15g、蒜末、糖2g、蒸肉粉50g。

3.抓匀。

4.皮朝下依次摆入碗中。

5.放入蒸锅，盖上盖子，中小火蒸1小时左右。

6.一小时后取出。

7.抓匀。

8.盛入有生菜托底的盘子，再撒些葱花点缀即可。

主料：猪五花肉片100g，胡萝卜适量，豆角段适量，方便面适量

辅料：盐、玉米油、鸡粉、耗油、陈醋、一品鲜、蒜、姜、小葱适量

做法

步骤1豆角切段、胡萝卜切丝、五花肉切片片混合均匀；

步骤2加入小葱段、蒜片、姜丝、盐、鸡粉、玉米油、耗油、一品鲜；

步骤3充分混合均匀，腌制10min； 送入机器中，蒸20min；

步骤4方便面面饼开水泡开即可，捞出控水；

步骤5将面条平铺到蒸熟的都叫上，先不搅拌；

步骤6面条上淋上玉米油，防止蒸的时候粘在一起； 再次送入机器中，蒸10min， 蒸好后盛盘，淋上陈醋即可；

您好，腊肉蒸肉粉蒸肉做法：

材料：

- 肉粉 500 克

- 腊肉 100 克

- 豆腐干 50 克

- 枸杞 适量

- 姜蒜末 适量

- 盐、酱油、料酒、胡椒粉 适量

做法：

1. 将肉粉放入碗中，加入适量的水搅拌成糊状。

2. 将腊肉、豆腐干切成小块。

3. 在糊状肉粉中加入腊肉、豆腐干、枸杞、姜蒜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。

4. 将搅拌好的肉粉倒入蒸碗中，用铺有湿布的蒸锅蒸 30 分钟至熟透。

温馨提示：

1. 腊肉和豆腐干已经有一定的咸味，所以盐的用量要适量。

2. 腊肉和豆腐干的大小可以根据个人喜好自行调整。

3. 可以在蒸肉粉的时候加入一些蔬菜，如胡萝卜、豆角等，增加口感和营养。

材料

五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺

做法

1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用

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