餐厅台型摆放示意图，餐厅台面快速摆台流程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

餐厅中岛台设计一般是弧形和长方形的，一般长度在1.5一2米左右，宽度在40一50公分左右。

　　你好！常见的凉拌菜的摆盘技巧如下：

　　凉菜的拼摆方法很多。从形式上来看单盘、双拼盘、三拼盘、四拼盘、什锦拼盘、花色拼盘等6种。其中花色拼盘的形式有排列式、堆放式。环围式。码摆式等。

　　家宴比较适合的凉拌菜摆盘技巧：

　　建议如果家宴凉菜可以采用位上、或者排列式，这样精致卫生，在量上也比较好控制!

　　希望能够帮助到你！

凉菜的温度在4℃以下时，能呈现最佳风味；而热菜则 需保持在60℃左右。可以将盘子放入冰箱冷藏3分钟再用来盛凉菜，或将盘子放入烤箱加热4分钟再用来盛热菜，这样菜肴的口感最佳。酒店大厨一般都是这样做的。

有大小之分。因此需要明确问题是针对大型餐厅还是小型餐厅。若是针对小型餐厅，尺寸一般不会过大，通常为几十平方米至百来平方米不等。而对于大型餐厅，尺寸会相对较大，这是因为需要满足更多的顾客用餐需求，同时还有更多的工作人员需求，因此需要更宽敞的空间。在实际情况中，也会受到地段、装修风格、经营模式等多种因素的影响。

1、冷菜制作应独立设专间。加工经营场所面积500平方米以下的，冷菜、水果制作可设置在同一间，但应有相对独立的操作区域。500-2000平方米的，冷菜、水果制作宜分间设置。2000平方米以上的，冷菜、水果制作分间设置。

2、专间面积应与就餐场所面积和就餐人数相适应，原则上应大于食品处理区面积的10%，最小不得少于5 M2。

尺寸一般在16㎡左右，可以放一张12人桌 及其他设备。

餐厅包厢的基本配置是一套10人桌椅和一个能放置电视机的餐具柜。如果考虑到小家庭和的需求，也可以设计一些8人或6人的小包间，也是很受欢迎的。主要是为客人在吃饭之余，还可以供顾客唱歌玩乐或洽谈业务、商量问题。

适用性的餐厅在14.85平方米

也就是3.3*4.5m 的尺寸

1、1米圆桌

1米圆桌，大概长度是1900mm，高度是450mm，直径1000mm，这个是1米圆桌配4个椅子，所占面积大概是1.9m*1.9m

2、1.2米圆桌

1.2米的圆桌，大概长度是2100mm，高度是450mm，直径1200mm，这个是1.2米的桌子配了6和椅子或7个椅子，所占面积大概是2.1m*2.1m

3、1.28米圆桌

1.28米的圆桌，大概长度是2180mm，高度是450mm，直径1280mm，此桌子是1.28米，配了7条椅子，或者8条椅子，也就是7人桌或者8人桌都行，所占面积大概是2.18m*2.18米。属于中小型桌位

4、1.38米圆桌

1.38米的圆桌，大概长度是2280mm，高度是450mm，直径是1380mm，此桌子是1.38米的，配了8条或者9条椅子都可以，8人桌或者9人桌，所占面积大概是2.28m*2.28m，属于小型桌子

5、1.48米圆桌

1.48米的圆桌，大概长度是2380mm，高度是450mm，直径是1480mm，9条椅子，可以当做9人桌，所占面积大概是2.38m*2.38，属于典型中型桌子

6、1.58米圆桌

1.58米圆桌，大概长度是2480mm，高度是450mm，直径是1580mm，配备9条椅子或者10条椅子，可以当做9人桌或10人桌，所占面积是2.48m*2.48m，属于中型桌位

7、1.8米圆桌

1.8米的圆桌，大概长度是2700mm，高度是450mm，直径是1800mm，配备13条椅子或者14条椅子，也就是13人桌、14人桌位，所占面积大概是2.7m*2.7m，属于大型桌位

一般为长度1200mm--1500mm,宽为800mm--900mm高为750mm。即1200*800或1400*800或1500*900。主要以1400*800为主即不占用太多空间。 

家里请客用的凉菜盘有六寸的就行

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