龙眼夹沙肉正宗做法，龙眼夹沙肉制作教学

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用料 五花肉 一块糯米 适量冰糖 适量盐 少许红糖 适量红枣 适量豆沙 适量

龙眼夹沙肉的做法步骤

步骤 1

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糯米提前两小时泡好，也可入锅煮半熟捞起。先制豆沙，也可预买成品。遵循一惯有啥用啥，配置简省的原则。豆沙原料是平时者五谷杂粮粥的料，可自己随意，单用某种也可。有破壁机的可将豆类简单用无油干炒法，小火炒熟放入破壁机打成粉，随后用熬好的糖色水调成糊状即可。我没有破壁机，放入电饭锅煮了一个小时，软烂后捣烂，加入适量红糖（糖量随自己口味增减）用小锅慢熬干水份。即成豆沙。

步骤 2

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这是熬干水分的豆沙，过程有点爆，小心烫到手，会炸到四周都是水汁。

步骤 3

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糖色水过程没拍，用冰糖和红糖一起熬。熬好后加入一点点盐，会有复合甜味，口感更好。颜色更好。将熬好的糖水倒出来一半，一半留在锅内，将提前泡好的糯米倒在锅内拌匀。

步骤 4

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五花肉放入冰箱冷冻硬，便于切薄片。尽量切簿，肉长条，长一点。用倒出的另一半糖水腌会儿。

步骤 5

把枣洗尽，选小枣！小枣！小枣！切口，用大拇指指甲，抠出枣核。

龙眼夹沙肉

1、准备的材料：五花肉500克、糯米100克、豆沙100克、酱油2勺、猪油50克、糖20克、蜂蜜1小勺、水适量

2、准备好五花肉(分层三层以上为好)。

3、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。

4、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色，再涂上一层蜂蜜，涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。

5、另起锅，加油(不要太多)，油温六七成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险，炸至肉皮表面焦黄后，捞出。

6、放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。

7、锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。

8、将糯米用水煮熟后，倒入(糯米需要提前泡24小时)猪油锅内，中火，翻炒均匀，（可加入适量红糖），将炒好的糯米铲出来。

9、准备好豆沙。

10、再将五花肉切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断。

11、将豆沙塞入连夹片中，合起来压平整，将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。

12、将炒好的糯米放在上面，压实。

13、放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，约2个小时，取出扣于盘中，撒上白糖即成

主料肉馅（肥瘦 3:1）适量 生姜末 蒜末 水淀粉 大饼屑（可以用面包屑代替） 鸡蛋 盐 料酒 鸡精 十三香 油 夹沙的做法步骤1. 用半干的大饼，揉成末备用（大概是很早的时候没有面包屑吧）但是可能大饼末更好一点（直觉哈）

2. 新鲜的肉馅，加入蒜末、姜末3. 加入十三香4. 再加入适量的盐和鸡蛋5. 加入料酒后，和大饼屑一起还是用手不断地搅拌，直到肉馅和各种配料均匀混合6. 然后，加入水淀粉，继续搅拌，使得肉馅变得均匀7. 表面抹平后放置两到三小时8. 然后开始做蛋皮9. 鸡蛋打匀后用平底锅煎成薄蛋皮10. 就是这样11. 然后就开始炸咯，蛋皮上均匀抹上水淀粉（为了保证在油炸的时候不分离）然后把肉馅平铺到蛋皮上，大概0.5-0.7，不要太厚12. 然后涅，上面再盖一层蛋皮～

13. 切成1.5×8厘米左右的长条14. 到油锅中炸至金黄色捞出15. 然后就可以备用了，可以用来做成糖醋夹沙，也可以做暖锅，炖菜，吃法很多，当然也可以就这样吃，因为为了长时间保存可能盐会多一些，直接吃可能会有点齁。

1. 250g红豆洗干净加680g的水用电压力锅煮半小时

2. 煮完必须立刻拿料理机打碎越细腻越好倒入不粘炒锅份次加油加糖（糖油量按个人口味调加，糖大概要200g,猪油大概80g）

3. 大火一直不停炒半小时左右（时间根据实际情况自已红豆的量和火候而定）炒出成品差不多750克左右！

其次，我们将我们需要的各种材料准备齐。

主要材料：五花肉 500克 红豆沙 200克

辅 料： 糯米 100克 核桃 150克 苹果脯 100克

调 料： 白砂糖 50克 蜂蜜 10克 菜籽油 60克

准备好材料后，我们就可以开始制作了。

1. 猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；

2. 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；

3. 锅下核桃仁略炸，捞出沥油；

4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；

5. 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；

6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀；

7. 将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐 码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸；

8. 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖就完成了。

龙眼肉（附夹沙肉）的用料五花肉 一斤糯米 一小碗红糖（白糖） 适量豆沙馅

龙眼肉（附夹沙肉）的做法步骤

步骤 1

把糯米提泡一小时以上备用 然后把五花肉煮熟 然后把煮好的肉放油锅里面炸一下皮 抹上少许老抽 然后可以抹上一点糖 放去锅里面炸 少许油 （也可以省略 因为有点危险