糖醋丸子的糖醋汁儿怎么调，四川糖醋丸子的糖醋汁

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

食材：猪肉、葱姜、生抽、醋、白糖、盐、淀粉、油、西红柿

做法及步骤：

1，猪肉剁馅，放入葱姜末、生抽、老抽、盐、油，调成肉馅，顺着一个方向搅，搅上劲，这样丸子不易发散。

2，调好的肉馅挤成丸子，过油炸至表面金黄，熟透捞出

3，两勺生抽，三勺醋，三勺白糖，一勺淀粉调成糖醋汁

4，锅里放油，放入西红柿炒成番茄酱，也可以用现成的番茄酱，但是我觉得自己炒的好吃些，然后倒入调好的糖醋汁煮一下。

5，倒入炸好的丸子，翻炒一下，使其都包裹上糖醋汁，出锅即可。

正确的糖醋汁的比例应该是1：2：3：4：5，那么这些分别代表什么呢？1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋以及5勺清水调匀，这个方法不仅简单，而且很好记忆，大家只需要记住调料的顺序就好了，也就是永不失败的万能糖醋汁了。喜欢的朋友赶快来学习吧！

配料：草鱼半条、番茄酱3勺、白糖、白醋、葱末、姜末、蒜末、料酒、水！

步骤：

1.首先我们要将买回来的草鱼清洗干净，然后在用刀将其切成不薄不厚的条状，大小均匀一些，用料酒进行腌制10分钟，当然如果不想麻烦的也可以不用腌制，因为块已经很小了，本来也很容易入味。

2.起锅，锅中加入食用油，然后等到烧热至6成之后，我们将鱼块放入锅中煎炸一下，等到鱼块剪到两面金黄之后，我们就可以控油捞出锅了。大家在炸鱼期间，我们记得一定要用小火开炸，大家最重要的就是能够将鱼炸熟扎透，然而要想更加酥脆的朋友，就要二次复炸，将油温二次烧热至7成，下入鱼块稍微一炸就可以了。

3.锅中要留下底油，然后再次烧热之后下入葱姜蒜末将其炒出香味，在加入料酒，生抽，白糖，番茄酱，醋和适量的清水等等，熬制汤汁期间我们要使用大火来回翻动，然后收汁的时候用中小火煮至汤汁浓稠。

4.接下来我们将已经炸好之后的鱼块，然后快速翻炒，让其均匀的裹上汤汁，看到汤汁几乎快收干的时候我们关火，防止糊锅影响了口感，出锅盛放。

用料

鲜姜200克盐 20克白砂糖 80克白醋 200毫升

做法

准备好用料吧，准备糖醋水：砂糖和醋混合，均匀搅拌，待用，用铁勺刮掉鲜姜的外皮，顺着鲜姜纤维方向薄片。红色部分要保留，可爱的淡粉色姜片的色素就来自于此，把姜片放在漏勺上，用开水浇生姜片，去除辣味，放盐（先半量），趁热抓揉，去水汽，浇开水、放盐（剩余半量）、抓揉，重复一次，把姜片放进保鲜袋或保鲜盒里，倒进刚刚搅拌好的糖醋。水，放入冰箱冷藏半日，就可以食用了

具体做法有两种：

一是现做现用，即先将锅放在火上，倒入５０克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约７５克白糖、约５０克醋及２０克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。

二是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。做法为：将锅烧热后，先倒入５００克白醋，３００克白糖，待溶化后，加入１５克盐，３５克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。

准备食材配料：番茄酱、橙汁、白米醋、色拉油、淀粉、盐。

温馨提示：糖醋汁中的盐、白糖、米醋、橙汁、清水、番茄酱之间的比例是：1：3：3：2：5：2。

1、锅中放入少许的底油，烧热后倒入1勺的番茄酱，搅拌至粘稠状态后，再加入适量的清水烧开。

2、酱汁烧开后，再放入盐、白米醋、浓缩的橙汁（家中如果没有可以不用）、白糖，开小火将它们熬至微黄粘稠状态，中途不断的用铁勺搅拌，防止它粘粘在锅底哦。

3、再放入少许是色拉油，它可以提升糖醋汁的亮度，再加入适量的水淀粉勾芡，继续搅拌均匀，然后将它倒出装入盆中，放凉后再将它存放到密封的容器中。

【原料】

嫩黄瓜300克，醋20克，糖40克，香油15克，姜末少许，味精少许

。

【制法】

1.将黄瓜洗干净切成两半，然后再切成3厘米长的段，放入盘中，加点姜末。

2.把醋和糖调成汁，加点味精。

3.带吃的时候把汁倒入黄瓜中即可

食材清单

鲫鱼 500g 、 番茄 半只 、 姜 适量 、 葱 3根 、 蒜 3瓣 、 面粉 2勺 、 酱油 1勺 、 糖 2勺 、 醋 1勺 、 油盐味精淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1

鲫鱼处理：洗干净，背部划开易入味儿，姜片塞鱼肚子里，身上再夹几片，淋上一些黄酒，最大程度去腥味儿。

步骤2

鲫鱼腌制的时间里，姜片切丝儿，蒜剁碎，葱切段。

步骤3

番茄放开水里汆烫一下，捞出，薄薄的那层皮就脱了。然后切小块备用。

步骤4

鱼腌制大概10min，把多余的黄酒倒掉姜片拿掉，两勺面粉放一个大碗里，把鱼放入，均匀抹上面粉。

步骤5

热油锅放鱼煎炸，炸的两边金黄色，鱼肉雪白，就捞出来备用

步骤6

洗干净锅，油锅下姜丝蒜末，再放番茄块，翻炒片刻，放半碗开水，放盐，鸡精，糖，酱油，醋，等番茄软熟的差不多的时候，冷水开掉粉，大火勾芡收汁，盛出浇在鱼身上，码上葱段即可。

糖醋汁是一道经典的家常菜，味道酸甜可口，是许多人都喜欢的味道。简单易做，这道菜适合初学者和忙碌的上班族。以下是糖醋汁的家常做法：

材料：白醋、白糖、番茄酱、酱油、蒜末、生姜末、水淀粉、油

做法：

1. 将适量的白糖放入锅中，用小火煮至变成焦糖色。

2. 加入适量的白醋，慢慢地煮开，加入适量的番茄酱和酱油调味，再加入蒜末和生姜末，搅拌均匀。

3. 煮至汁变稠，加入适量的水淀粉调稠即可。

4. 把炸好的食材倒入锅中，翻炒均匀即可。可以用鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼等材料制作。

5. 最后，将糖醋汁浇在炸好的食材上即可。

糖醋汁不仅可以做炒菜，还可以做成蘸料，可以搭配水饺、春卷等食物，味道会更加丰富。做好的糖醋汁可以放入密封瓶中保存，以备下次使用。

1.糖醋汁调料汁的做法是简单易学的。2.制作糖醋汁调料汁的主要原材料是白醋、番茄酱、蜂蜜和番茄沙司，这些原料易于购买，并且容易制作。3.制作糖醋汁调料汁的步骤如下：将适量的白醋、番茄酱、蜂蜜和番茄沙司混合在一起，煮沸并搅拌均匀即可。需要特别注意的是，白醋和番茄酱的比例要按照个人口味来调整，尽可能符合自己的喜好。

直接上精华：

家常糖醋排骨与酒店版做法最大区别：

酒店做法，小排淹渍上浆拍粉直接油炸后烹饪，而家庭版做法小排清洗后再汆水去血沫后烹饪。

秘笈：糖醋汁配方

虽说每个人的口味不尽相同，但按照下面这个比例来搭配做一次，之后想要酸点或者甜点，只需微调即可，很快就能掌控到适合自己的糖醋味儿

比例的关键就是这“1234” - 既 1料酒、2生抽、3冰糖、4醋；

按照这个配比调出来，糖醋汁的光泽、味道、粘稠度都能达到很诱人的程度。

烹饪方法:

1原料

排骨(小排肋排都随意)2斤左右

料酒1勺

生抽2勺

冰糖3勺

醋4勺

白芝麻适量

1.排骨洗净后焯水，去血沫。

2.小火稍煎

热锅，倒一点油，保持小火；

放入排骨，稍微把两边煎一下，微微发黄即可。

3.倒入糖醋汁，可以提前把糖醋汁调好了，放到一个碗里；

这时候直接把调料倒入锅中，并加入热水。

热水将将没过排骨即可。

4.小火炖，等水烧开后，盖上锅盖，调小火，慢炖30分钟左右。

5.大火收汁

掀开锅盖，转大火，收汁。

在这个步骤的最后一两分钟时候，一定要注意：

要不断地翻炒，并且注意锅中的汤汁量，不要糊锅。

在翻炒过程中，能够眼看着汁水不断变少、变稠、变成深色，排骨上也逐渐挂上了深色的糖醋汁。

6.白芝麻点缀

盛盘后，捏一小撮白芝麻，随性的洒在上面就好。

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