为什么东北饭菜好吃，东北菜有哪些辣的菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

你好，我是个东北人，所以看见你这个标题后感觉你说的话有点偏激。每个人生在地区不同，每个地区的人们都有自己喜欢的口味，因为从小的一些习惯也就会对自己的家乡的风俗，文化有刻骨铭心的记忆和爱好，不能说你不喜欢吃东北菜就说东北菜不好吃吧，每个人的口味不一样，也许你爱吃辣，可是我们东北人就是喜欢吃不辣的菜，我从小在东北长大，现在已经五十多了，还是感觉东北菜很好吃，这也许就是喜欢吧，不知道我回答的你是否满意。

东北最辣的菜应该是油焖辣椒。因为做这道菜用的食材都是小尖椒，小尖椒是北方最辣的辣椒了，一般到了秋季，等小尖椒在地里红了，这个时候采回来，将其晒干，剪成辣椒沫，留着做辣椒油，用于后期做菜调辣味用。所以用这样的辣椒去做油焖辣椒菜是东北最辣的菜了。

1、东北菜有飞龙汤、地三鲜、东北乱炖、锅包肉、小鸡炖蘑菇、赛熊掌、杀猪菜等特色菜。

2、龙汤：又名榛鸡，是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭。

3、地三鲜：是一道东北传统名菜，不仅味道鲜浓，而且涵盖多种营养物质。

4、东北乱炖：有荤有素，味道鲜美，是一道常见的东北家常菜。

5、锅包肉：锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。

6、小鸡炖蘑菇：小鸡炖蘑菇是年三十的主菜，也是招待来宾的招牌菜。

7、赛熊掌：赛熊掌是一道以冬瓜为主要食材制作的菜品。

8、杀猪菜：在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。

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我觉得东北菜最辣的是老虎菜—凉拌菜

老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜，属于东北菜。用香菜与辣椒共同切丝凉拌，口味鲜香辣，清爽开胃，对于消食很有帮助。辣椒不管与哪种菜品搭配，均不仅口味火爆，更有增强胃口、帮助消化的作用

东北菜是指东北民系（东北人）的烹饪菜种。东北民系内部饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜（除以大连菜为代表的胶东菜）、龙江菜。在“八大菜系”里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至它被称为“第九大菜系”。

即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以熘、炸、酱、炖为主要特点。

东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食材，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。一般人都认为（其实并不确切）东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、熘肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、酱骨架、杀猪菜等等。东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于

答:东北菜在以吉菜为主的饭店实际就是正宗的东北菜，长春市的餐馆现在都有东北的特色菜，例如春发河饭庄，既有熏酱的肘子，也有东北人爱吃的白肉血肠，蘸酱菜等这就是最正宗的东北菜。

春发合饭店在长春是相当有名的，虽然装修不算奢华，但是给人亲切感，他家的“雪衣豆沙”“锅包肉”“锅塌豆腐”都是最好的，这家老店几乎每天都爆满，他家的菜品不仅口味正宗，分量也很足，最关键的是价格还便宜，尤其是他家的雪衣豆沙，是到店必点，浓郁的东北特色。

淮安名家东北菜：

1. 东北小厨(北门大街店)

地址：北门大街541号

2. 盛鸿饺子·东北菜(淮安区店)

地址：淮安区 粱红玉路26号

3. 东北人聚运东北菜(星月润晨店)

地址：淮安区翔宇大道与关口路交叉口北200米

4. 海平饭店(香溢花城店)

地址：梁红玉路30-69号正西方向170米

5. 柴栈小地锅(竹巷街店)

地址：竹巷街2号楼1层107号

6. 关东情东北铁锅炖(城市广场店)

地址：翔宇大道

清道夫

这种鱼虽然大家没吃过，但基本上见过它的都忘不掉，毕竟在鱼类当中全身通黑的并不多，除了外形难看之外，它的肉质吃起来比较硬，基本上在国内没人吃，一般市场上也没有卖。

罗非鱼

这种鱼多生长在广东地区，除了拥有超强的生命力之外，它的鱼腥味也很重，加上肉质软绵易碎，就算是烹饪成菜肴也很少有人吃。

青占鱼

青占鱼作为一种海鱼，它的营养价值相比于其他鱼类来说还是比较高的，不过吃起来的口感和味道就相差很大了，比较清淡不说，而且肉质也很老，喜欢吃鱼的人吃过一口就不会吃了。

鲤鱼

相信大家都听说过鲤鱼跃龙门的故事，这种鱼的个头比较小小的，而且身上有很多小刺，不少人觉得吃起来比较麻烦，加上口感一般，所以将它化为了难吃的鱼类当中，可是对于东北人来说，这种鱼还是非常受欢迎的。

白鲢

其实白鲢鱼算是生活当中十分常见的一种，不过食用价值并不高，肉质相比于其他鱼类来说也不是特别美味，加上全身有很多小刺，基本上在南方很少人会吃，不过这种鱼却是北方人的最爱，经常会做成鱼丸来吃。只能说清道夫上榜名副其实，而要说鲤鱼和白鲢难吃的话，东北网友分分评论表示不服

祥瑞坊-东北味道。

祥瑞坊-东北味道始于1962年，从开始到现在东北味道一直在传承与创新之间探究平衡。地地道道的东北菜要如何在传承中创新，如何在异域里呈现，如何深入食客的心，这些都是祥瑞坊-东北味道一直不断探寻不断完善的宗旨。

饼来酱挡的锅包肉特别好吃，白玉串店的延边冷面很地道

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