厦门有手抓羊肉，厦门手抓海鲜的地方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

厦门最多的餐厅就是海鲜大排档了。虾、蟹、螺子这些壳多的，一般都直接手抓着吃。至于真正手抓的好像只有一家了，HolyCrab蟹蟹美式手抓海鲜餐厅，在轮渡星巴克边上，就是以无餐具为特色的，都手抓，配一个小锤子敲蟹腿，去壳吃肉。听说是最地道的阿拉斯加帝王蟹的吃法。吃饭氛围很轻松，特别棒。

手抓海鲜一般用的是大众能够接受的海鲜，比如海虹，哈喇，虾，小扇贝，小龙虾，一般一斤的成本在30元左右，这样大众比较容易接受

材料

蟹柳、海参、鲍贝、墨鱼、基围虾、龙口粉丝各150g，高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒各适量。

做法

1、海参改刀成长宽条，墨鱼改刀成片，把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。

2、取沙锅放入龙口粉丝，将以上海鲜分别码入沙锅成形。

3、注入高汤、绍酒烧沸，用精盐、味精、鸡精调味，撒上胡椒粉即成。操作要领要注意海鲜原料的新鲜度。装锅时要能分清几种原料，不要混装

手抓羊肉饭是新彊的特色饭，非常好吃，我是新彊人，每次回去妈妈都要做手抓羊肉饭，每次都让我吃到肚子滴溜园把爸爸妈妈开心的不得了，等到回来的时候，妈妈再做一次，里面加了更好更多的羊肉，胡萝卜洋葱必不可少，吃好再带一大盒，让我回来还想下次。

用料

主菜：海鲜（虾，鱿鱼，鲍鱼，蛤蜊，扇贝）

适量

千叶豆腐和甜不辣、鱼豆腐

适量

玉米

1根

鹌鹑蛋

半斤

花菜或包心菜

适量

或其他想吃食材

适量

配菜：小米辣或线椒

2个

尖椒

2个

葱姜蒜

适量

麻椒

一小把

调料：牛油火锅底料

1块

料酒、盐，生抽、老抽、蚝油，糖

少许

水淀粉4:1比例

少许

步骤 1

1.所有的海鲜洗净，鱿鱼切条，除扇贝外全部分次入锅煮熟捞出备用。扇贝上锅蒸熟剥出肉备用。2.甜不辣和鱼豆腐水开后入锅煮熟，捞出备用。3.花菜或包心菜水开后加少许盐焯水。4.玉米和鹌鹑蛋蒸熟后，玉米切段，鹌鹑蛋剥皮。⚠️强迫症的我每种海鲜煮完后都必须刷锅重新添水烧开再煮下一种。

步骤 2

青椒，小米辣或线椒，葱姜蒜洗净（蒜去皮），尖椒切滚刀，小米辣或线椒切小段，葱切段，姜切大丝，大蒜每瓣切一刀。

步骤 3

碗里放蚝油、生抽、老抽、糖、盐和料酒调成汁拌匀，放入切成小段的小米辣或线椒拌匀浸泡。一勺淀粉加少许水调成小半碗水淀粉备用。（料汁：生抽2勺，蚝油、老抽、料酒各一勺，盐两克左右，糖半勺）

步骤 4

牛油火锅底料切下一块。底料是朋友送的，味道非常棒。备好一小把麻椒。

步骤 5

油六成热时转中小火放入火锅底料和麻椒炒散，炒出红油与香味，加葱姜蒜炒香，加尖椒断生，加入步骤三中调好的那碗料汁，翻炒到冒泡迅速加入水淀粉翻炒到再次冒泡且汤汁浓稠，加入食材，不断翻炒，让汤汁挂满每个食材。关火，出锅

食材明细

虾、鸡蛋、裙带菜、淀粉、姜粉、面粉、盐、白糖、胡椒粉各适量。

做法步骤：

1、小号虾，去壳，去虾线，洗净。

2、加了些切碎的裙带菜，鸡蛋，淀粉，白面，胡椒粉，姜粉，白糖，盐。

3、搅拌好。

4、锅里放油，把虾糊糊一团一团放锅里，小火，煎。

5、一面凝固了，我煎了五分钟，翻面，又煎了五分钟。

6、出锅，美味的手抓海鲜虾饼就做好了。

使用大铁锹手抓海鲜是一种非常有趣和亲自参与的方式。下面是一个基本的大铁锹手抓海鲜的做法：

材料：

- 海鲜（如虾、螃蟹、龙虾、扇贝等）

- 调味料（可以选择自己喜欢的口味，比如辣酱、蒜蓉、黄油、柠檬等）

步骤：

1. 准备海鲜：将海鲜清洗干净，并根据需要去壳或去掉不需要的部分（如虾肠等）。

2. 烹调调味料：根据个人喜好，在锅中加热适量的调味料，可以选择辣酱、蒜蓉、黄油等。翻煮几分钟，使调味料均匀混合。

3. 加入海鲜：将准备好的海鲜加入到锅中，用大铁锹搅拌均匀，确保所有海鲜都能充分接触到调味料。

4. 烹煮海鲜：盖上锅盖，保持中小火煮熟海鲜。时间会根据不同的海鲜种类和大小而有所不同，通常需要几分钟至几十分钟。

5. 搅拌和翻动：定期使用大铁锹搅拌和翻动海鲜，以确保所有的海鲜都能受热均匀。

6. 完成和享用：当海鲜熟透并完全融入调味料中时，表示做好了。将大铁锹中的海鲜倒入盘子中，可以撒上一些新鲜的柠檬汁或其他喜欢的配料。

注意事项：

- 使用大铁锹需要小心，以免烫伤。

- 确保海鲜新鲜，并根据需要正确烹煮时间。

- 调味料可以根据个人口味进行调整和创新。

手抓海鲜是一种非常有趣和亲密的用餐方式，但请确保在食用时注意卫生和安全。

手抓海鲜就是直接把各种海鲜煮熟，比如大虾，螃蟹，海参等，放在一起，用拌菜酱凉拌即可手抓食用。

食材：螃蟹