豆角海鲜打卤面，海鲜焖面条最正宗的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料

面条1份

虾若干

其他海鲜若干

香菇6朵

小米辣适量

青椒2个

葱1根

姜若干

蒜越多越好

莲白若干

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

糖适量

做法步骤

步骤 1

大虾解冻去虾线，如有其他海鲜，一同处理，用料酒、姜片去腥。

步骤 2

香菇用温水泡发，此步骤越早越好，可以头天晚上泡上，如临时泡，最好用开水泡。泡发后香菇挤去水分切片，泡香菇的水留下备用。

步骤 3

莲白切丝。

步骤 4

葱白葱叶切碎分开备用，青椒斜切，小米辣斜切，生姜切丝，大蒜剁碎。

步骤 5

锅内加入适当的油烧热，油热后关火，加入葱白、姜、蒜、青椒、小米辣、香菇片，稍微翻炒一下，再开中火，加入莲白、大虾继续翻炒。

步骤 6

加入调好的料汁（生抽、老抽、耗油、白糖、盐） ，翻炒片刻后倒入泡香菇的水，如不够，再加入适当的清水。

步骤 7

面条用手分几次轻轻抓起，使其均匀蓬松的铺在锅内。

步骤 8

盖上锅盖，中火焖制8分钟，打开锅盖，用铲子轻轻从底部往上铲几下，确保不粘锅。用筷子将最上层的面条和下面浸到汁水的面条交换位置。盖上锅盖，继续小火焖两分钟，开锅，将面条和下面的汁水拌匀，洒上葱花，收汁起锅装盘。

豆角焖面用的是垆面，也可以用日常的挂面面条来制作。焖面首先是人们吃的那种，另外焖面一般会有选择细面条更合适。焖面前不需要煮熟面条，面条在蒸汽作用下可以焖熟，这也是焖面的特点，焖的过程也是入味的过程，水煮后的面条不容易入味。

剩焖面稍微加点水然后锅中加热就可以，或者直接微波炉加热。

1、焖面，是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

2、焖面是传统面食的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发展在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地。

1.豆角焖面

首先将五花肉和豆角都切成适当的大小，起锅后先将五花肉倒入锅中翻炒，看到有猪油出来的时候就可以加入豆角继续翻炒。

然后按照自己的口味在里面加入适量的生抽、白糖、老抽进行调味。在锅中加入适量的热水以后将面条铺在上面，这时候大家一定要用小火来煮，才能够保证汤汁不会蒸干，等到感觉面条蒸熟以后就可以翻炒均匀，最后装出来就是完成了。

2.茄子焖面

首先大家需要准备的材料有茄子、西红柿、面条、猪肉碎。

开始处理材料，首先将茄子切成长条状以后加入适量的盐进行腌制，除去多余的水分，在锅中加入稍微多一点的油以后倒入茄子进行翻炒，一定要翻炒到茄子熟透的程度再装出来备用，这样后面食用起来的口感才会比较好。

之后在锅中加入葱姜蒜进行爆炒后，倒入猪肉碎翻炒，并且加入适量的块状的西红柿，等到锅中有比较丰富的汁水的时候就倒入茄子搅拌均匀，最后按照自己的口味加入适量的生抽、老抽、八角进行调味就可以了。按照豆角焖面的办法完成最后的焖面就完成了。

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做法

1· 首先来做这个蒜葱油，因为海鲜面比较清淡，所以油不用太多，冷锅冷油加入切碎的蒜头和葱，小火炸到蒜头成金黄色就关火，将蒜葱捞到碗里，捞少少油

2· 面条煮好，青菜稍微烫熟，放入你刚加了葱蒜油的碗里

3· 另用小锅取适量水，煮滚，放入瘦肉，滚两下，然后放入白贝，白贝煮到壳开了，就放入虾，然后放入番茄，煮个一两分钟也差不多可以关火了，加入少许盐和鸡精，把汤倒到面里就可以了

海鲜面是指以海鲜汤料煨煮的汤面。

制作海鲜面时，先起锅把面煮至七八分熟，同时另起锅热油，葱姜爆香，放入小乌贼炒一下，放入海带和切好的卷心菜继续翻炒，放入调料包拌匀，放入捞起的面继续炒匀即可。

海鲜面制作:

步骤一

准备食材：虾，香菇，葱，青菜等

步骤二

虾清洗干净，虾头处理干净后，不要扔，今天用虾头来炒掉虾油，让清淡的海鲜面味道能更加浓郁。 油热，倒入葱丝，虾头，翻炒2分钟，倒入少许清水，熬出汤汁备用，这样可以让面条味道提鲜不少。

步骤三

做好的汤汁

步骤四

煮熟虾，去掉虾壳。面条煮熟 青菜，香菇，做面条的装饰用

西葫芦焖面做法主料西葫芦500g、面条500g 辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱姜适量

步骤

1.切面，西葫芦

2.将面条用植物油拌匀

3.蒸锅水烧开后，放入面条蒸15分钟，面出锅要把面条抖散

4.西葫芦用擦丝器擦成细条

5.放油西葫芦丝，加入适量盐

6.炒至西葫芦丝出汤

7.在把面铺在最上面，盖锅盖焖3-5分钟，等到锅里的汤汁快没有就可以了

8.最后将西葫芦丝，和面条拌匀了就可以出锅

9.炸点辣椒浇在上面，吃辣的人可以这么做，不吃辣的就可以直接吃了

食材；五花肉，扁豆，大葱，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，蒜蓉酱，味极鲜，白糖，植物油，盐。

1，青扁豆摘去老丝洗净切成长短（大约3公分左右），五花肉适量切成博片，大蒜切片，葱和姜切丝备用。

2，锅中加水放上笼屉，铺上笼布，再把面条放上蒸（大约10分钟）即可出锅。

3，把切好的肉片放在碗里，放入老抽，生抽，味极鲜，盐，料酒腌制。

4，锅中放油烧热，放入腌制好的肉片，炒至肉片变色，再把切好的葱姜蒜放入锅中翻炒煸出香味。再放上适量盐，白糖，和蒜蓉酱翻炒一会，然后把扁豆放在锅中大火翻炒至八成熟，再把蒸好的面放在炒好扁豆中，适量放一点水，水要摸过扁豆，以防糊锅。

5，盖上锅盖焖至，大约需要5分钟左右，即可装盘食用。好了出锅“嗯”就是这个味；香喷喷的，酱香浓郁，营养美味，好吃又有食欲。扁豆焖面做好了。

主料莜面150克白菜100克木耳60克鸡蛋2个辅料油适量盐适量葱花5克酸菜40克香菜2颗鸡精少许香油少许 步骤莜面面疙瘩的做法步骤11.准备好所有的食材。莜面面疙瘩的做法步骤22.白菜切丝，木耳切丝，香菜切碎。莜面面疙瘩的做法步骤33.鸡蛋摊成鸡蛋皮。莜面面疙瘩的做法步骤44.然后切条备用。莜面面疙瘩的做法步骤55.莜面加冷水和成稍微软一点的面团。莜面面疙瘩的做法步骤66.锅中加少许油爆香葱花。莜面面疙瘩的做法步骤77.倒入白菜木耳翻炒、莜面面疙瘩的做法步骤88.然后加入适量的酸菜翻炒。莜面面疙瘩的做法步骤99.加入适量开水。莜面面疙瘩的做法步骤1010.用筷子把莜面拨成小面疙瘩放入锅中。莜面面疙瘩的做法步骤1111.全部做好加盐。莜面面疙瘩的做法步骤1212.煮上10分钟左右。面疙瘩浮起。莜面面疙瘩的做法步骤1313.然后再加入香菜和鸡蛋皮。莜面面疙瘩的做法步骤1414.煮开后加入少许鸡精香油。莜面面疙瘩的做法步骤1515.搅拌均匀关火。

意大利面。

以下是一些参考的做法：

海鲜意大利面：用新鲜的虾、鱿鱼、蛤蜊等海鲜，加上意大利面和青酱或者白酱，煮出一碗香浓的海鲜面12。

日式海鲜乌冬面：用日式高汤、日本豆腐、海带、虾仁、墨鱼丸等材料，煮出一碗清淡爽口的海鲜乌冬面13。

茄汁海鲜宽面：用番茄、洋葱、胡萝卜等炖出一锅浓郁的茄汁，加上虾仁、花枝等海鲜和宽面条，热乎乎的一碗茄汁海鲜宽面就做好了2。

海鲜丸子乌冬面：用虾仁、墨鱼丸等制成丸子，加上高汤、乌冬面和青菜，煮出一碗营养丰富的海鲜丸子乌冬面1。

莆田海鲜卤面：用莆田特产的沙虫、花蛤、沙蛎等海鲜，加上卤水、老抽、白糖等调味料，卤制出一锅香气四溢的海鲜卤水，再浇在煮好的面条上，就是一碗地道的莆田海鲜卤面。

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