黄焖是什么，黄焖的定义是什么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

黄焖是一种比较精细的焖制技法，以酱油或糖色为主要调料进行调味和调色，成菜色泽金黄透亮，味道醇香鲜浓。

黄焖菜大致有两类：

1、第一类是烹制高档原料，如熊掌、鱼翅等。主料一般不挂糊，而是在经初步热处理后，直接添汤改用慢火焖制，或者是装入容器内入笼蒸至酥烂。在做此类黄焖菜时，主料必须先焯透，要等除去腥膻味才放入加有鸡、鸭、火腿等呈鲜物质的汤里焖制。在焖制时，还应加适量的熟鸡油，以使汤汁面上呈金黄色。

2、第二类则是烹制鸡、鸭及畜类等相对平常的原料。焖制时，主料一般都要经过改刀，并挂全蛋糊，然后下入热油锅里炸至断生。或者是把主料直接下到热油锅里，煸炒至上色才添汤加辅料，加盖后，用慢火焖至酥烂。在做这类黄焖菜时，挂糊要均匀，并且不能太厚，否则在焖制时极易脱糊，从而影响成菜的美观和质感。

黄焖是一种比较精细的焖制技法，以酱油或糖色为主要调料进行调味和调色，成菜色泽金黄透亮，味道醇香鲜浓。

黄焖菜大致有两类：

1、第一类是烹制高档原料，如熊掌、鱼翅等。主料一般不挂糊，而是在经初步热处理后，直接添汤改用慢火焖制，或者是装入容器内入笼蒸至酥烂。在做此类黄焖菜时，主料必须先焯透，要等除去腥膻味才放入加有鸡、鸭、火腿等呈鲜物质的汤里焖制。在焖制时，还应加适量的熟鸡油，以使汤汁面上呈金黄色。

2、第二类则是烹制鸡、鸭及畜类等相对平常的原料。焖制时，主料一般都要经过改刀，并挂全蛋糊，然后下入热油锅里炸至断生。或者是把主料直接下到热油锅里，煸炒至上色才添汤加辅料，加盖后，用慢火焖至酥烂。在做这类黄焖菜时，挂糊要均匀，并且不能太厚，否则在焖制时极易脱糊，从而影响成菜的美观和质感。

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，

浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

网络语微辣黄焖鸡，形容一个人又黄又闷又垃圾。微辣黄焖鸡，完整句是：渣男会呼吸，渣女蹦野迪，绿茶交际花，微辣黄焖鸡，直男爱萝莉，直女恋腹肌，而我不一样，深情又专一。这是在抖音上很流行的句子。

黄焖是一种比较精细的焖制技法，以酱油或糖色为主要调料进行调味和调色。经过这种方法焖制而成的羊肉颜色呈金黄色，故称为“黄焖羊肉”。

黄焖羊肉是西北经典的名菜之一，是把羊肉与白菜、青蒜加秘制调料炖熟而成。这道菜营养丰富，口味香酥，肥而不腻，是清朝末代皇帝爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，“黄焖羊肉”只是其中一种。

《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，“黄焖羊肉”只是其中一种。它是用羊肉和白菜烹制，口味香酥，肥而不腻。黄焖羊肉是北方地区招待客人的一道美食，多食用于秋冬季。

菜名，具体做法:

步骤1 

将鱼翅整齐地码放在竹箅子上

步骤2

将干贝用温水泡开后，用小刀去掉边上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加适量的水，上笼蒸透，取出待用

步骤3

将火腿肉5克切成细末，待用将火腿肉45克切成薄片，待用

步骤4

将两只母鸡、一只鸭子宰后煺尽，由背部劈开，掏出内脏，用水洗净血污，待用

步骤5

将水发鱼翅连同竹箅子放入锅内，将洗净的鸡鸭放在另备的竹箅子，然后压在鱼翅上面，将葱段姜片也放在锅内，注入清水，用大火烧开后，滗掉水，去掉葱段姜片，以去掉血腥味

步骤6

注入锅内4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸过的干贝，用大火煮15分钟，撇尽沫子，再用小火焖火靠6个小时左右。这时下火，先将鸡、鸭、火腿、干贝挑出，拣净鸡、鸭碎渣，取出鱼翅（连同竹箅子）

步骤7

将焖火靠鱼翅的浓汗放入煸锅内，烧热，再把鱼翅（连同竹箅子）放入煸锅，煮一小时左右。然后加入清汤及干贝汤，用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟，使其入味后，取出放在平盘里，将鱼翅翻扣在另一盘里内将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁。这时，将浓法浇在鱼翅上面，撒上火腿末，即成

黄焖茄子是一道菜品,主料为圆茄子、面粉。中文名 黄焖茄子 主要原料 圆茄子 是否含防腐剂 否 菜系 家常菜...

焖，指食物先过油过一下，然后放在锅里，加上作料和水（水量不要漫过食物），煮开之后，改用文火上烧烂，所得汤汁要少而浓。

所谓“黄焖”，在于制品颜色深浅不同，而呈黄色的颜色。

故“黄焖汤"是以香菇，腊肉，虾米等食材混合熬成的汤，因南瓜色黄故称黄闷汤。

做法

南瓜300克

干香菇2朵

腊肉适量

大米（大米）2杯

辅料

虾米1小匙

高汤2杯

芹菜适量

调料

食盐适量

蒜2瓣

胡椒粉适量

南瓜用刷子把表皮刷洗乾净，再切成1.5公分小方块；香菇泡发切小丁，猪肉切丝 (我用腊肉就切丁)；蒜头切片；虾米洗净；芹菜洗境净切珠

2.热油锅，先将蒜片与虾米爆香，再放入猪肉丝炒到变色，放入香菇丁、白胡椒粉、少许盐，翻炒均匀、 如果是腊肉，请先把腊肉爆出油之后，才放蒜片与虾米爆香

3.接著倒入洗净沥乾水份的白米，用中小火翻炒到米粒微微透明

4.将做法3的炒米饭倒入电饭锅中加入2杯水，并且加盐调整味道，放上南瓜块盖上锅盖按下开关，煮到饭熟再闷10分钟，打开锅盖加入芹菜，用饭芍由下往上轻轻翻匀，即完成。

黄焖鸡是一种菜，黄焖鸡米饭很好吃的。

黄焖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，其烹制时间因个人口味和制作方法而异。一般来说，黄焖排骨需要焖煮30分钟到1个小时左右，直到排骨变得软烂入味，汤汁浓稠即可食用。

在烹制过程中，建议先将排骨焯水去血水和杂质，然后加入调料和水，用小火慢慢炖煮，这样可以让排骨更加入味。同时，可以根据个人口味加入一些蔬菜或者其他配料，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养价值。

需要注意的是，烹制时间不宜过长，否则排骨可能会变得过于软烂，影响口感。另外，黄焖排骨的汤汁也可以加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠美味。

猪脚焯水，油热放冰糖炒糖色，加上八角 香叶 生姜 蒜头 炒爆香味，再加红椒 胡椒粉 干辣椒 加点生抽 老抽 老酒 盐，洗干净的猪脚倒进锅里爆炒成金黄色，加入水过猪脚用大火烧开，关小火煮两个小时。

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