成品麻婆汁的家常做法，小火锅麻汁怎么调好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1面粉里缓缓倒入清水，用筷子将其搅拌成絮状；将面团揉至光滑，再松弛20分钟

2备好食材：木耳、榛蘑提前泡发洗净；番茄、香肠、芹菜洗净； 番茄切块，其他食材切成丁；

3揉面垫上撒少许干粉，将面团擀成方形；

4切成小面块

5准备小道具：电饭煲自带的饭勺；将面块放在勺子上，用右手大拇指摁住

6大拇指摁住面块不松手，往下滑，所有面块都这么操作

7热锅冷油，放入香肠翻炒至变色，再放入番茄翻炒；调入适量盐，便于番茄出汁，番茄出汁后，放入榛蘑、木耳翻炒，调入适量清水、生抽烧开；转中小火炖煮5分钟，将煮熟的麻食盛入蔬菜锅里，调入适量花椒油，搅拌均匀；出锅前，撒入芹菜

麻汁锅是一道具有川菜特色的美食，口感麻辣香浓。下面是制作麻汁锅的常用做法：

材料：

- 鸭血：200克

- 牛肉：200克

- 猪肚：200克

- 千层肚：200克

- 豆皮：适量

- 油豆腐：适量

- 豆芽菜：适量

- 香菇：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒粒：适量

- 生姜：适量（切片）

- 大葱段：适量

- 蒜末：适量

调料：

- 辣椒粉或辣椒酱：适量（根据个人口味可增减）

- 豆瓣酱：适量（增加口感和香气）

- 麻椒油或芝麻油：适量（增加香气）

步骤：

1. 准备工作：将所有肉类和蔬菜洗净、切片待用。

2. 热锅加入少许油，放入姜片和葱段爆炒出香味。

3. 加入辣椒粉或辣椒酱、豆瓣酱，炒出红油。

4. 加入适量的水，放入花椒粒和干辣椒，煮至水开。

5. 将所有切好的肉类和蔬菜加入锅中，烧开后转小火慢炖约15-20分钟，直到肉类变熟。

6. 最后加入豆皮、油豆腐和豆芽菜，继续焖煮几分钟使其入味。

7. 出锅前撒上蒜末、香菜等调料即可。

注意事项：

- 火候掌握好，保持汤底的麻辣口感和浓郁味道。

- 可根据个人口味增加或减少调料的用量。

- 麻汁锅可以根据个人喜好搭配其他食材，例如鱼丸、虾仁等。

希望这个做法能满足你的需求，祝你制作出美味的麻汁锅！

制作材料：

面粉200克，酵母粉2克，白砂糖10克，水100克，白芝麻酱50克，芝麻香油5克，椒盐3克。

制作方法：

1、将面团材料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后盖上湿布，让面团醒半小时。

2、醒面的时间，将酱料放入小碗中，用汤匙搅拌成粘稠糊状。

3、我放的油多了点，50克麻酱放5克香油即可，不流动的最好。

4、将醒好的面团取出，揉匀后擀成圆形大薄片，面片上均匀的抹一层椒盐芝麻酱。

5、将面片卷起成圆柱形，卷好的面卷切小段，将每个小面卷的两头捏合紧，以防麻酱流出。

6、然后将捏合的边缘朝上，轻轻的用手压扁即成麻酱烧饼坯。不能压太扁，更无须擀薄。

7、在烧饼坯上轻刷一层全蛋液，将刷蛋液的一面，扣入炒熟的白芝麻中，让烧饼沾满芝麻。

8、粘好芝麻的饼坯摆在烤盘上，醒发半小时，让它发酵至体积增大一些。

9、不用预热，直接放入烤箱，调节温度时间，180度15分钟烤焙即可。

主料1人份

藕300克

辅料

红尖椒少许 葱5克 姜5克 食盐5克 白砂糖3克 花椒10克 鸡精3克

步骤1

莲藕去皮，切成薄片，用清水浸泡，去除藕粉。葱切丝，花椒适量，红椒少许

步骤2麻辣藕的做法大全

锅中水烧开，放入藕片焯30秒，捞入凉开水中，换水至水分边澄清

步骤3

大火热锅，转小火，倒油，炸香花椒粒后入姜丝、盐、糖翻炒

步骤4

倒入半碗白醋，大火烧热并不断搅动，烧开后转小火加鸡精、葱丝红椒，马上关火，淋到藕片上即可

1鱼肉两片，洗净后把多余的水擦干。

2切成条，用盐、白胡椒粉和料酒腌制入味。

3葱姜蒜切末备用。

4提前调好一碗料汁：3勺白醋+3勺白糖+1勺料酒+1勺生抽+6勺开水，调匀后加入一茶匙淀粉。

5小奶锅中加入油，不必太多，有一点深度即可。

6鱼条分别裹上干淀粉。

7油温5成热时放入鱼条，中火炸制。

8鱼条炸酥呈金黄色即可捞出。

9炒锅内放油，温热时倒入番茄酱，小火炒出红油。

10放入葱姜蒜末，炒香后加入提前调好的料汁，大火熬煮。

11茄汁将要收干时，放入煎炸好的鱼条，快速翻炒，使汤汁裹满鱼条。

12鱼条不要在锅中炒太长时间，快速出锅以保证鱼条的表皮酥脆。装盘并撒上适量黑芝麻。

13酥脆鱼条裹上酸甜茄汁，很可口。

材料：长豆角

辅料：红辣椒、大蒜

调料：芝麻酱、香油、食盐、白糖、生抽

做法：

1.长豆角要选择鲜嫩一些的，这样的长豆角不仅颜色翠绿，口感也是清脆爽口，然后把长豆角摘洗干净。

2.烧一些开水，淋入几滴植物油，加入少许食盐，把长豆角整根下锅焯水两分钟，整根下锅焯水可以减少营养流失，焯水完成后捞到凉白开中浸泡一会。

3.长豆角冷却以后挤干水分，然后把长豆角切成合适的长度。

4.切好的长豆角码放在一个盘中

5.准备麻酱汁，大蒜几粒拍碎后切蒜末，加入几粒红辣椒，烧一些热油浇在上面激出香味，再加入两勺麻酱、半勺香油、半勺生抽、少许白糖提鲜、适量的食盐调味，少量多次加入清水，把芝麻酱搅拌化开。

6.把做好的麻酱汁淋在长豆角上，这样一道“芝麻酱拌豆角”即可享用

麻酱烧饼的做法：

备用食材：小麦粉400克，酵母粉2克，白糖15克，食盐少许，水210毫升，玉米油40克；

制作过程：第一步，面粉中加上白糖、食盐、酵母粉和玉米油，用筷子搅拌均匀成絮状，再将水分次少许慢慢加入，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛一会；

第二步，100克麻酱加上10克的香油、50克的干面粉、2克食盐和少许的五香粉，混合搅拌均匀，成麻酱糊，待面团醒发半个小时的时间，移至在案板；

第三步，擀成长方形大面片，将麻酱均匀涂抹在上面，从一头开始将其卷起来，再将卷好的面卷从两头向中间折起来，如同叠被子一般，盖上保鲜膜，再次松弛20分钟；

第四步，擀成长方形大面片，从一头卷起，切成大小一般的小面剂子，取一份面剂子，两手将其抻长，然后将两端的开口朝中间折起，朝中间捏住，收口朝下轻轻按压下，成饼状；

第五步，5克水、10克糖、少许的老抽混合，刷子饼胚上，粘裹一层白芝麻，放入烤箱，180度，火烤20分钟，就可以出炉了。

以下是麻汁油菜的做法：

准备食材：油菜、食盐、香醋、生抽、耗油、纯净水、香油、白糖、蒜末。

将油菜清洗干净，控干水分备用。

将食盐、香醋、生抽、耗油、纯净水、香油、白糖混合在一起，搅拌均匀，直至糖和盐溶解。

将蒜末放入调味汁中，搅拌均匀。

将油菜放入调味汁中，用筷子翻拌均匀，使油菜充分沾上调味汁。

将拌好的油菜装盘，即可享用。

这道菜品的口感清爽，具有麻汁的香味和油菜的嫩滑口感，同时也有一定的营养价值。

麻汁油条拌黄瓜的做法：

黄瓜洗净，用刀拍碎，再切段，放入盆中备用

油条切成2cm的段装入盘子备用

大蒜放入榨汁机中，倒入适量的盐，将蒜榨成蒜汁。芝麻酱倒入一茶勺醋搅拌均匀，再把蒜汁倒入芝麻酱中，添加鸡精搅拌好，最后在倒入装黄瓜的盆中备用。（先不要搅拌，只是倒在上面就可以）

锅中倒入较多植物油，大火烧热，油温7~8成热时倒入油条改中火炸两分钟，油温略微金黄捞出，再次加热油温，再次放入油菜炸金黄捞出。倒入黄瓜芝麻酱中一起搅拌，装盘即可。香脆可口，清热爽口。

自制纯芝麻酱 两勺

生抽 一勺

醋 一勺

盐 少许

藕 一节

胡萝卜 一小块

芝麻酱拌藕片的做法步骤

把藕去皮切片，胡萝卜也切薄片，先将藕片在沸水中焯一会儿，再放入胡萝卜，二分钟左右捞出用凉水过一下，控干水份装盘备用。

姜切小片，切葱花，蒜切片，放在藕片上，浇上生抽，醋

，芝麻酱，即可食用

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.