盐水蹄膀家常做法，盐水蹄肉的家常做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、盐水蹄花川菜做法？材料：
- 猪蹄花2个（约500克）
- 川芎适量
- 干辣椒适量
- 葱姜适量
- 青花椒适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 猪蹄花放入锅中加水煮至煮沸，将沸腾后的猪蹄花捞出，倒掉煮猪蹄花的水。
2. 将煮沸的水倒入锅中，加入葱姜、料酒、川芎、干辣椒、青花椒，烧开后放入上一步捞出的猪蹄花，加盐调味。
3. 盐水大火烧开后转小火煮约2小时，至猪蹄花变得软烂时，开大火收汁即可。
4. 装盘并撒上少量的鸡精，最后浇上热油即可。
小贴士：
1. 盐水煮猪蹄花的时间要适度，过长会使肉质变得更加韧性，过短则会影响肉质的软烂度。
2. 川芎、干辣椒等调料的用量可以根据个人口味自行调整。
3. 热油一定要在上菜前浇上，可以增加菜的香气和美感。
二、红烧五花川菜配方？1.将五花肉洗净，切成大小均匀，3寸见方的块状。
2.大葱切长段，生姜
3.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2分钟，捞起备用。
4.锅内放油，放入冰糖块小火炒化，变成深褐色。
5.加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入氽过水的肉小火翻炒均匀。
6.这时候加入老抽、盐、料酒调味，再加入适量的开水，加盖大火烧开后，转小火焖约一小时，大约55分钟时，开盖开大火将汤汁煮至浓稠（在焖的过程中要随时关注锅里的水，太少了就要加），汤汁殆尽的时候就可以起锅装盘了。
三、红烧酸辣蹄花做法？生姜大蒜和葱爆香之后下蹄花翻炒。待蹄花表皮炒至黄色时加老抽上色料酒调味，最后加入胡椒味精和糖后加水将蹄花淹没
四、红烧蹄花正宗做法？制作食材:
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制作过程:
(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。
(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。
(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。
(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。
小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。
五、红烧蹄花的配方？1
将买回的猪蹄拔毛洗净
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将无皮的一面剁开，以便烧制的时候方便入味
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将蹄花凉水入锅进行焯水
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水开之后小煮十分钟左右
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将浮沫撇去
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热锅凉油将调料，生姜大蒜和葱爆香之后下蹄花翻炒。待蹄花表皮炒至黄色时加老抽上色料酒调味，最后加入胡椒味精和糖后加水将蹄花淹没
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上盖之后中火焖烧
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待水烧干之后用筷子能轻易将蹄花撮烂即为做好
六、红烧蹄花面的正宗做法？用料红烧猪蹄材料 如下冰糖 两大颗猪蹄 一大盆（具体用量根据猪蹄的多少货减货加哦）八角 2个老抽 4汤匙料酒 5汤匙桂皮 1块花椒 5粒姜 5片干辣椒 2个香叶 5片盐 1汤匙大蒜 5瓣味精 2汤匙五香粉 1汤匙开水 没过猪蹄做面的材料 如下乌冬面 1包菜 适量
猪蹄面（附红烧猪蹄做法）的做法步骤
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猪蹄清洗干净（我这大概这么一盆的猪蹄）
步骤 2
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烧一锅水，水开下猪蹄，表面焯至变色就可以捞出了
步骤 3
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我准备了电压力锅煮，把全部猪蹄的材料都放进去，（可以等水开后尝一下咸淡，大概比自己口味的淡点就可以了）我煮了两次，感觉煮的第一次肉不够烂
步骤 4
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煮好的猪蹄腌一晚上，更入味，也可直接下一步操作
步骤 5
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然后取差不多1:1比例的猪蹄和猪蹄汤，锅里收汁，一定要看着锅哦，以免烧干。
步骤 6
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做面的，1:1的水和猪蹄汤
步骤 7
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煮开放入白菜根和乌冬面，
步骤 8
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煮熟后，面捞出备用
步骤 9
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汤中下入白菜叶
步骤 10
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汤淡的可以放点盐哦
步骤 11
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好吃又简单的猪蹄面就做好了
七、红烧蹄花汤正宗做法？主料
猪蹄2只
芸豆150克
辅料
姜1块
黄酒40克
盐4克
胡椒粉2克
做法
1.提前半天把芸豆用清水泡发。
2.猪蹄清水洗净后，凉水入锅，加20克黄酒和几片生姜去腥。
3.待浮沫飘起，撇掉浮沫再煮5分钟。
4.焯好的猪蹄捞出，冲洗干净表面残留浮沫。
5.砂锅中放热水，放入焯好的猪蹄，加入生姜。
6.泡好的芸豆也放入，大火煮开后转小火慢炖2个半小时。
7.炖好后加盐和胡椒粉调味，再炖10分钟。
8.炖好的蹄花汤，猪蹄软烂脱骨，芸豆绵软，调味很简单。
9.盛出来时可以撒少许香葱，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽调一个川味汁用来沾食。
八、米粉红烧蹄花的做法？，米粉泡好，猪蹄洗好煮熟，再把米粉和猪蹄一起红烧
九、红烧酸蹄花的正宗做法？原料：
猪蹄 (适量)
生抽 (适量)
八角 (适量)
姜 (适量)
冰糖 适量
香叶 适量
桂皮 适量
花椒 适量
盐 适量
鸡精 适量
干辣椒 适量
红烧酸蹄花的正宗做法：
1/将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用猪蹄冷水下锅煮，放入生姜，料酒，大火煮开打去浮沫，捞出猪蹄放入凉水中，洗干净待用。
2/八角，花椒，香叶，辣椒。
3/用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炒出糖色，炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
4/加入猪蹄、料酒、葱、姜、老抽一点汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖一小时左右，最后放入盐巴，鸡精，尝试一下味道收浓汁即成，正宗红烧酸蹄花就做好了。
十、红烧大蹄花的家常做法？1、材料：猪蹄4个。调味料：食用油，盐，酱油，大葱，白糖，生姜适量，桂皮，八角，香叶，白芷，少许。
2、猪蹄洗刮干净，中间劈开一分为二，锅加入清水烧开后放入猪蹄，煮至5分钟左右，氽水去血沫腥味。捞出后用凉清水冲洗，同时用刀再把表皮刮一遍，再洗净。
3、炒锅加少许食用油，小火烧热后加入适量白砂糖，炒制焦糖色后放入猪蹄不停翻炒，等猪蹄均匀上色后关火。净锅加入清水，盖住猪蹄为佳，再放入酱油，精盐，八角，桂皮，
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