正宗黄油焗海鲜的做法，黄油焗龙虾酱汁配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

意大利面适量

辅料

青口适量 虾仁适量 鱿鱼适量 白菜适量 洋葱适量 椰奶适量 奶酪适量 黄油适量 黑胡椒适量 食盐适量 橄榄油适量 欧芹少许

步骤1

各种海鲜去壳，切小块备齐

步骤2

各种蔬菜洗净切小块，欧芹切细末

步骤3

锅里加入较多水猛火烧开，放入意面、少许盐、橄榄油按照意粉说明煮好，捞起沥干水份，拌入适量橄榄油备用

步骤4

锅里放入适量黄油，将所有蔬菜放入炒出香味

步骤5

加入所有的海鲜、适量椰奶煮2分钟左右

步骤6

加入煮好的意面、适量盐、欧芹末拌炒均匀

步骤7

将炒好材料盛入合适的容器，撒上芝士碎、欧芹末入烤箱，华氏375度（摄氏190度）烤至表面芝士金黄即可

烹饪技巧

各式海鲜、蔬菜可以自由搭配，但绿色叶片菜最好不要选用，容易变黄，欧芹就是国内常说的法香

意面原则上可以选用任何一种，如果是面条状的，请煮好后稍稍切段

煮意面的时候加入少许盐可以更入味，加橄榄油可以防粘，如果最后还要炒制，意面煮至9成熟后焖一会即可，煮太久意面会失去Q弹的口感

加入适量椰奶（奶油）不仅味道好，还可以防止烤制以后口感太干

芝士最好选用可以拉丝的披萨芝士

伊面原称伊府面，汉族传统面食，面中上品，是一种油炸的鸡蛋面。

伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。伊面与现代的方便面有相似之处，所以又被喻为方便面的鼻祖。也成为广东人婚宴、寿宴的两大主食之一。龙虾伊面也是大家喜欢的一道菜式。今天就介绍一个用更平民的食材来烹饪伊面

用料

龙虾/冻龙虾尾 1只/500克左右

伊面 500克

口蘑 100克

洋葱 1只

牛奶 300克

黄油 30克

淀粉 10克

盐 适量

水或牛奶 50克

马苏里拉或车打芝士 50-7

波士顿龙虾焗伊面的做法步骤:

步骤 1 最合适的伊面，应该是炸过的中式伊面，村里的超市实在买不到伊面，买了这种油面代替，风味算是最接近的了；在国内的时候，还买过一种日式的伊面，也是类似这样黄色的面，口感也类似

步骤 2 放水下锅煮沸后下伊面，大中火把面煮散，煮大概5分钟

步骤 3 面煮好之后捞起，盛到可以去烤箱的容器里备用

步骤 4 准备各种主料，龙虾砍块，洋葱、口蘑切片

步骤 5 开锅大火放黄油煮融，放入洋葱炒香

步骤 6 倒入切好的龙虾块

步骤 7 倒入口蘑，炒至龙虾壳变红

步骤 8 加入牛奶，大概与龙虾口蘑持平或者再多一些都可以，加锅盖大火煮沸

步骤 9 准备凉水和淀粉混合好，我一点水都不想放，所以还是用牛奶和的淀粉，锅里煮沸之后，加入混合好的淀粉水

步骤 10 加入淀粉水煮沸后，加盐试味后关火，因为面没有加盐，所以可以略咸一些，但是还是不能太咸，把锅里的料和液体盛到伊面上，这时候可以适当摆盘

步骤 11 把芝士均匀洒在盛好的龙虾上，喜欢吃可以下狠手多放，我放的是马苏里拉和车打两种混合，所以颜色不同

步骤 12 烤箱摄氏200度（华氏400度）烤10分钟，即可上桌享用了，喜欢吃西蓝花的，还可以另外水煮西蓝花加上装饰

材料 花蟹2只，伊面2块，香葱1棵，朝天椒1支，蒜3瓣，花雕酒2汤匙（30ml），油2汤匙（30ml），蚝油1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），高汤100ml 做法 1、香葱洗净切细丝。朝天椒去籽切丝。蒜切薄片。

2、花蟹清理干净，将蟹盖保留，其它部分斩成件。

3、锅中放入适量热水，烧沸后将伊面放入烫软，然后迅速捞出用冷水冲凉待用。

4、将油放入锅中烧热，然后将蒜片放入煸炒至金黄，随后将花蟹放入，翻炒片刻，接着调入蚝油、老抽、生抽、白胡椒粉、盐和少许上汤并搅炒至匀。

5、将伊面放入继续翻炒（尽量把伊面翻至煲底，蟹肉在上），然后洒进剩下的上汤；加盖中小火焗至汤汁收干，接着将伊面翻动数下防止黏底。

6、将火力调至最大，不要掀盖，待闻到少许焦香时，迅速将花雕酒沿锅边淋入，待香气传出关火，上桌撒入香葱丝和朝天椒丝即可。

粤式龙虾焗伊面是一道美食，以下是简单的配方：

所需材料：

龙虾肉500克

伊面250克

蒜茸适量

洋葱适量

罐装番茄半罐

番茄酱适量

细砂糖适量

生抽适量

盐适量

料酒适量

黑椒粉适量

清水适量

芝士片适量

制作方法：

1. 将龙虾肉剥出来，切成小块，备用。将伊面泡软备用。

2. 把洋葱和蒜茸切末备用，将罐装番茄倒入小碗中，加入番茄酱、细砂糖、生抽、盐、料酒、黑椒粉，调成酱汁备用。

3. 热锅冷油，将龙虾肉煸炒至变色，加入洋葱和蒜茸翻炒片刻，加入调好的酱汁烧开。加入适量的清水，煮至汁水稠厚。

4. 将已泡软的伊面沥干水分，放入一系列调料和龙虾肉混合均匀，放入烤盘中，放入已经预热好的烤箱，烤箱温度为200度，烤5至10分钟左右，至伊面变色并且表面微微焦黄。

5. 撒上芝士片，继续放入烤箱烤5分钟左右（芝士片有自己烤化的时间，大概需要数分钟），直到芝士面皮变色即可。

小贴士：

1. 龙虾肉可以用其他海鲜代替，如虾仁、扇贝等。

2. 烤箱的时间和温度因不同型号而异，根据自己的烤箱情况调整。

3. 酱汁的成分和比例可以根据个人口味来调整。

材料

伊面  50克

龙虾  200克

口蘑  适量

洋葱  适量

黄油  适量

干罗勒   适量

盐  适量

动物奶油   适量

水   适量

玉米淀粉   适量

西兰花拍了   适量

马苏里拉芝士     适量  

做法

1. 龙虾洗净，切块待用。超市买的港式伊面，放入滚水加少许盐煮三分钟，盛入碟中待用。 

2. 锅内放黄油，烧热，倒入洋葱爆香。 

3. 洋葱炒出香味后放入龙虾和口蘑，翻炒至虾壳变红。 

4. 加入动物奶油和水，煮至沸腾，加入干罗勒叶和盐调味。 

6. 把西兰花摆盘即可。

用料

龙虾 1只

芝士 3片

黄油 15克

奶油 30克

淀粉 1碗

面粉 2勺

红葱头 少量

蒜末 少量

伊面 1饼

盐 适量

黑椒 适量

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

龙虾先用筷子捅一下屁股，放尿，这样龙虾做出来没有骚味。清洗好的龙虾切小件。

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个无水盘子，把淀粉和盐混合搅拌。龙虾放入盘子沾取淀粉和盐。另一边开锅，油温70度左右，把龙虾下锅油炸2～3分钟，炸至9成熟后捞起备用。有的小厨师不喜欢油炸，觉得直接芝士焗比较鲜，但是油炸可以锁住龙虾水分，看个人喜好吧。

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

龙虾处理好之后，另起一锅，冷锅下黄油、红葱头、蒜末，慢慢把底料炒香。然后把芝士片、面粉水、奶油、盐入锅，全程小火，否则水分收干，酱太浓稠，口感会腻。

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白酱调好之后，龙虾下锅封盖，中小火焗至入味。在焗的空档，找一口干净的锅把伊面烫熟，捞起备用。

步骤 5

龙虾焗好之后捞起，锅里留下白酱，把伊面倒入捞匀。最后把伊面和龙虾装盘即可，撒上即磨黑椒，增加香气和口感。

步骤 6

芝士焗龙虾完成啦！

用料

龙虾/冻龙虾尾 1只/500克左右

伊面 500克

口蘑 100克

洋葱 1只

牛奶 300克

黄油 30克

淀粉 10克

盐 适量

水或牛奶 50克

马苏里拉或车打芝士 50-7

波士顿龙虾焗伊面的做法步骤:

步骤 1 最合适的伊面，应该是炸过的中式伊面，村里的超市实在买不到伊面，买了这种油面代替，风味算是最接近的了；在国内的时候，还买过一种日式的伊面，也是类似这样黄色的面，口感也类似

步骤 2 放水下锅煮沸后下伊面，大中火把面煮散，煮大概5分钟

步骤 3 面煮好之后捞起，盛到可以去烤箱的容器里备用

步骤 4 准备各种主料，龙虾砍块，洋葱、口蘑切片

步骤 5 开锅大火放黄油煮融，放入洋葱炒香

步骤 6 倒入切好的龙虾块

步骤 7 倒入口蘑，炒至龙虾壳变红

步骤 8 加入牛奶，大概与龙虾口蘑持平或者再多一些都可以，加锅盖大火煮沸

步骤 9 准备凉水和淀粉混合好，我一点水都不想放，所以还是用牛奶和的淀粉，锅里煮沸之后，加入混合好的淀粉水

步骤 10 加入淀粉水煮沸后，加盐试味后关火，因为面没有加盐，所以可以略咸一些，但是还是不能太咸，把锅里的料和液体盛到伊面上，这时候可以适当摆盘

步骤 11 把芝士均匀洒在盛好的龙虾上，喜欢吃可以下狠手多放，我放的是马苏里拉和车打两种混合，所以颜色不同

步骤 12 烤箱摄氏200度（华氏400度）烤10分钟，即可上桌享用了，喜欢吃西蓝花的，还可以另外水煮西蓝花加上装饰

材料海虾半斤伊面(意面)2人份起司(芝士)适量奶油1小匙蒜头(切片)5瓣鸡高汤250ml月桂叶3片太白粉适量橄榄油适量白酒(或米酒)1匙黑胡椒粉适量做法1虾洗净，剪去触须，同时剪开虾背去肠泥。若有时间可再把脚剪掉2将伊面放入滚水中，迅速烫软后便捞起沥水备用。

3热油锅，中火， 爆香蒜片。放入月桂叶、鲜虾，煎到七分熟。

4续用原锅，加入奶油拌炒一下，接着倒入鸡高汤炒匀。

5待锅里酱汁沸腾、虾也煮熟后，把虾捞起，汁留锅中。

6加入起司片，边煮边搅拌至起司融化，放入伊面（觉得太咸可混些热水），再加太白粉水勾芡。

7面吸收酱汁后可捞起摆盘，最后放上鲜虾，淋上锅底汤汁。完成！

食材：140克去头龙虾，芝士1块，1/4杯无盐黄油，1棵大葱，5瓣大蒜，8个罗马番茄，1汤匙辣椒粉，1又1/2茶匙干罗勒，1杯查布利酒，450克意大利扁面条，1/4杯清淡奶油，1/4杯葱，1棵小葱，适量海盐，适量黑胡椒粉，2汤匙帕尔马奶酪

做法

1.龙虾放到水中清洗干净。取一个干净的蒸锅，将蒸屉放入锅中，将水倒入蒸锅里，盖上锅盖，大火烧开，把龙虾尾放到蒸屉上，盖上锅盖，蒸约10分钟，直到虾肉中心不再半透明。关火，把虾尾从锅中取出，稍微晾凉不烫手，然后把肉从壳中剥出，冲洗干净，控一下水，放到干净的砧板上切成小块，装入碗中备用。

2.大葱洗净，切去葱叶，只留葱白，剥去外面一层干皮，用水洗干净，放到砧板上切碎，放入碗中备用；大蒜剥去外皮，冲洗一下，切成末放入碗中备用；番茄洗净，控干水分，对半切开，去掉蒂和种子，切成丁，放入碗中备用；小葱洗净，控干水，只留葱叶，切小段，放入碗中备用。

3.准备一个大的煎锅，加入1/4杯无盐黄油，用中火把黄油融化，加入葱白和1又1/2汤匙蒜末，翻炒搅拌至炒出葱蒜香，然后加入西红柿，辣椒粉和罗勒，煮2至3分钟左右直至西红柿稍微软化，然后加酒，把热度降低到中低度，把酱汁煮开，不加盖，偶尔搅拌，直到酒蒸发，大约30分钟。

4.取一个大锅，加适量的水，放一点盐，用大火烧开，放入扁面条，煮沸后，转中火继续煮约11分钟左右，直到把扁面条煮软煮熟。关火，把面条捞出，控一下水，放到一个大的盘中。

5.在煮好的酱汁中加入龙虾肉、奶油和葱花，继续煮5到10分钟，直到稠到你想要的稠度，用海盐和黑胡椒调味，分批加入意大利面，每次加入后将面团彻底搅拌，最后在上面撒上帕尔马奶酪，就可以出锅了。

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