还原蛋白素是什么，还原蛋

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还原蛋，中国菜，皖菜

还原蛋类别：家常菜谱大全

工艺：碎屑料炸 口味：甜

菜谱类别：皖菜

主料：咸鸭蛋：350克 猪板油：100克

辅料：香肠：50克 鸡蛋清：125克

调料：糖

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推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：3 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

还原蛋的做法：

1、将熟香肠切成末；

2、咸鸭蛋煮熟，用冷水渍一下去壳，剥去蛋白留作别用；

3、取蛋黄和板油、白糖、香肠末、桂花一起塌成泥拌匀；

4、拌匀的蛋黄泥分成12 份，每份沾上香油做成丸子；

5、将鸡蛋清放在碗里搅打成泡沫状，加干淀粉调成蛋泡糊；

6、炒锅置中火，放入花生油，烧至四成热，将丸子裹上蛋泡糊入油锅炸至乳白色，捞出装盘，撒上白糖即成。

还原蛋制作提示：

1、盛蛋清的容器要洁净，勿带生水，顺一个方向搅打，使成奶油状，以插入筷子立定不倒为度；

2、丸子做成蛋形，裹糊后仍似蛋形，炸至乳白，不要上色发黄；

3、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

还原蛋营养成分：

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