热菜间需要的设备，厨房热菜标准

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、热菜间别称？

热菜间的别称是一般称为后厨卤炉台

二、厨房操作间要求？

答：厨房操作间要通风保持干燥，钻板要清洁，晕素分开使用。地面清洁无尘灰等。

三、进入实训间前的个人卫生要求？

主要是要调整自己的一个状态，然后需要穿洁净的衣服

四、室外配电间尺寸及要求？

室外照明配电箱尺寸一般长400，宽180。照明电路一般由进户线（也叫电源线）、电能表、闸刀电键、保险设备（空气开关等其他类型符合标准的熔断器）、用电器、插座、导线、电键等组成（大多为并联，少数情况） 。所用的交流电的电压一般是220V。

室外照明配电箱尺寸

号箱体 尺寸(CM)高×宽×深 箱体尺寸(mm) 高×宽×深

PZ30-2 11×16×8 110×160×8

PZ30-4 15×17×8 150×170×8

PZ30-6 20×21×9 200×210×90

PZ30-8 23×24×9 230×240×90

PZ30-10 28×28×9 280×280×90

五、超市储值卡操作方法及要求？

买东西结账的时候，刷一下会员卡可以积分。积分是可以换区礼品的。 2有时候有的商品还有会员价

六、食堂加工操作间应当符合哪些要求？

一，生食和熟食分开加工

二，加工人员要带口罩

三，操作间干净卫生

七、生猪屠宰应遵守哪些操作规程及操作要求？

　　

1.生猪在从购买点运回屠宰场的时候，应该静养八个小时，生猪静养的地方每头猪的空间要开阔一些，让猪得到充分静养，其好处是生猪在运送的过程当中受到的颠簸及疲劳以及来到新环境的不适应都会影响到猪体内排出的霉素，如果不进行静养屠宰的话，猪肉的质量与进行静养的猪肉的质量有着很大的差别。　　

2.生猪在进行屠宰前进行淋浴工序，从待宰圈内出来的时候，人工赶猪，用比较软的工具拍打猪体，这里要注意的是（赶猪道一定要宽一些让猪都能看到对方，主要是为了让猪不要过度害怕），在屠宰前一定要进行麻电，在这里可能出现的问题是，生猪在麻电过程当中断尾骨，为什么会出现这一问题，我这里就不解释了，请到本站内（产品知识）当中查看其原因及解决方案。麻电过程是必须要进行的，这一点主要为了让不能出现过激反应。过激反应的猪，体内会分泌一种霉（毒素）会影响到猪肉的质量。在这个环节麻电过程当中，主要提到一点的是，有很多人用到三点麻，但是出现的问题是，猪屠宰完后，猪胴本发紫并有出水现像。解决这一问题的方案就到（产品知识）当中查询，这里就不一一解释了。　　

3.生猪进行刨毛前，烫池的温度要实行控制，不能过高。现在很多屠宰企业为了节省时间，把水温调的比规定水温要高，这样屠宰完后，猪肉发红，并且预冷效果也不是很好。　　

4.同步卫生检疫，这一点在屠宰中保证肉品品质的不出现重大问题的关键，这里进行猪的内脏检疫，有病的生猪会经过流水线滑到病体间，屠宰企业应该进行细致的人工检疫，确保不出现病体猪流入排酸间，这样会影响到其他排酸的生猪。　　

5.这里谈到排酸，在这里也说一下，一些小型屠宰企业如果没有安装急速预冷间的情况下，如果按规定要达到12小时。急速预冷情况下只需4小时左右。　　主要方面就是这些，关于以后的冷藏等，这里就不首急说明了。这是笔者在一些大的屠宰场发现的问题，在这里说明一下，食品方面的安全健康，人身才会得到健康。放心肉工程需每一位公民监督，打击劣质肉品，打击非法屠宰。

八、消防水炮设置标准及操作要求？

水炮有固定炮和自动炮两类，分别适用于不同的规范。对于大空间来说，虽然有 3 种分类，但基本之处都是一样的，就是探测装置，发现火灾，开启所控制区域的电磁阀喷水灭火，每个喷头控制的区域是一定的。大空间智能型主动喷水灭火装置和自动喷淋的工作方式相同，“尽量避免探测区域重复”。而消防水炮，需要有操作盘和盘梯，甚至还有水炮平台，可以让消防队员像使用消火栓一样操作，因此相关规范就和消火栓的规范一样：“任意位置至少两门水炮射流覆盖”。

大空间智能主动喷水灭火的大空间即室内静空高度大于 8 米的民用建筑和工业建筑，大于 9 米的仓库和室内静空高度大于 12 米的快速响应早期抑制喷头的仓库，例如大剧院，音乐厅，会展中心，候机楼，体育馆，宾馆和写字楼的中庭，图书馆，科技馆等；智能型是指产品将红外传感技术，计算机技术，信号处理技术和通信技术有机地结合在一起，完成自探测火灾至判定火源，启动系统，射水灭火，持续喷水和停止射水等全过程的控制，装置对所保护的区域始终处于全方位监视状态。

智能型灭火装置有三：

第一是大空间智能灭火装置，由智能型红外探测组件，大空间大 流量喷头和电磁阀组组成，灭火喷水面为圆形，保护半径 4~6 米，安装高度 6~25 米，喷水流量大于等于 5L/S，工作压力 0.12~0.25MPa；

第二是自动扫描射水灭火装置由智能型红外探测扫描射水喷头，机械传动装置和电磁阀组组成。其中红外探测，射水喷头和机械传动装置为一体化设置。灭火射水面为扇形，保护半径小于等于 6 米，喷水流量 2L/S，安装高度 2.5~6 米，工作压力 0.20MPa。装置适用于各种民用建筑，尤其适用于大型商场，停车场，仓库，宾馆，家具城等场所；

第三是自动扫描射水高空水炮灭火装置由智能型红外探测组件，自动扫描射水高空水炮，机械传动装置和电磁阀组组成，其中智能型红外探测组件，高空水炮和机械传动装置为一体化设置。

保护半径小于等于 20 米，喷水流量大于等于 5L/S，安装高度 6~20 米，工作压力 0.6MPa。这种装置射程远，流量大，适合安装在停车场，体育馆，码头，机场，影剧院等场所。

九、描述颗粒剂性状及操作要求？

外观性状：颗粒剂成品外观应干燥，颗粒大小均匀，色泽一致，具一定硬度，无吸潮、软化、结块、潮解等现象。

2.水分：除另有规定外，不得超过5.0%.

3.粒度：不能通过1号筛和能通过4号筛的颗粒和粉末总和，不得超过8.0%.

4.溶化性：可溶性颗粒剂用热水冲服时应全部溶化，只允许有轻微浑浊；混悬性颗粒剂应能混悬均匀，并不得有焦屑等异物；泡腾性颗粒剂加水后应立即产生二氧化碳气体并呈泡腾状。

5.其他：装量差异、微生物限度等均应符合有关规定。

十、叉车启动基本要求及操作步骤？

1.叉车的装载行驶时，货物离地高度不应该大于500毫米。

2.内燃叉车工作时的正常水温应该在内燃叉车启动时间应在几秒内完成，如果不能启动，应该间隔2至3分钟再重新启动。以免造成电瓶放电过快及启动机过热而损坏部件。

3.带有侧移功能的叉车，当货叉升至2.5 米以上时禁止使用侧移功能，以免造成叉车倾翻如何操作叉车_叉车操作基本常识如何操作叉车_叉车操作基本常识。

4.叉车在厂区内行驶时，最大时速不得超过10公里/小时。

5.叉车无论是空载或是满载都禁止停放在坡度大于5%的路段。

6.电动叉车的抱闸刹车工作面间隙应该调整在2~3毫米。

7.内燃叉车的设计要求油箱与排气管距离要大于300毫米，油箱与电气开关件距离要大于200毫米。

8.叉车驾驶员年龄在30岁~55岁阶段的安全事故发生比例最低。

9.电动叉车的蓄电池电压有12V、24V、48V、80V几种如何操作叉车_叉车操作基本常识装载机/叉车。

10.内燃叉车发动机工作水温正常值是80~90摄氏度之间。

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