煮粽子煮鸡蛋怎么才能不破碎，煮粽子蛋怎么煮不破

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、煮粽子鸡蛋技巧？

鸡蛋正常七分钟就好了，而粽子开锅改小火煮五十分钟才能熟。所以鸡蛋要在粽子出锅前十分钟下锅，这样就可以一起捞了。

二、煮鸡蛋有什么技巧？

1、别用沸水煮蛋。

首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

2、煮的时间要短，煮后要冷却。

蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

3、陈一些的鸡蛋更好剥。

我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

4、蛋黄外面变绿没关系。

如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。

三、撞蛋，煮鸡蛋技巧？

诀窍一、温水下锅

很多人在家里煮鸡蛋时，会很郁闷，到底是冷水煮还是开水煮？其实都不对，酒店的厨师长朋友教了我一个最正确的做法，那就是温水下锅。这样煮出来的鸡蛋，不好蛋壳很容易剥开，而且更好吃

技巧二、加点白醋

除了要温水下锅，还建议煮鸡蛋的时候，加入一点白醋，因为白醋是酸性，鸡蛋壳是钙，酸遇见钙就会变软，更容易脱落。

这样煮出来的鸡蛋又香又嫩，蛋壳一碰就掉，吃起来，等鸡蛋煮熟之后，捞起，放入冷水过凉，热胀冷缩之后，蛋壳剥起来更容易。

所以煮鸡蛋时，一定要温水下锅，煮的时候加入一点白醋，这样煮出来的鸡蛋，又嫩又Q。

四、煮鸡蛋时鸡蛋煮破是什么原因？

　　实际上鸡蛋破裂的原因是蛋壳内的气体受热迅速膨胀产生了巨大压力导致蛋壳破裂。

并不是蛋白质或别的什么。　　鸡蛋内有一个气室，为胚胎发育提供一些氧气。如果鸡蛋迅速受热，气体将膨胀而不能及时排出，从而涨破蛋壳。所以煮鸡蛋应凉水下锅，中火或小火煮。这样膨胀的气体可以慢慢从蛋壳的孔中排出，鸡蛋就不至于破裂。　　至于煮破的鸡蛋，一般大家还是会继续吃的，没有太大问题。但是除了口味和外观受到影响外，也会受到鸡蛋壳外面脏东西的些许污染。不过影响不是很大。　　顺便分享一个煮鸡蛋的方法：中号锅，水没过鸡蛋，敞口中火煮沸，关火加盖，等5~7分钟（视个人口味和鸡蛋大小，正常大小的鸡蛋5分钟蛋黄刚不能流动，7分钟刚完全凝固），取出鸡蛋放入冰水或凉水中（目的是防止内部继续变熟），或立即食用。

五、鸡蛋的烹饪特点？

鸡蛋是我们常见的一种食材，含有大量的蛋白质和钙质等营养物质，是我们生活中必不可少的营养补给食物。

并且它还具有烹饪方法简单食用方便等特点，就算是简单的用清水带壳煮不加任何的调味品，吃起来也是满口的芳香。更别说蒸、煎、炒等烹饪方法再加上简单的调味品更是香沁心肺的感觉。

六、煮面条时加鸡蛋是先煮鸡蛋还是先煮面条？

先煮鸡蛋。鸡蛋煮面条的做法：

一、准备好食材1、面条适量（要吃多少煮多少）。

二、起油锅，把鸡蛋打进去（鸡蛋要一个一个的煮）。

三、往鸡蛋中间蛋黄里洒上点盐花。

四、等鸡蛋煎好一面，再翻过来煎另外一面。

五、煎好的鸡蛋，放入锅里。倒进去冷开水或者高汤。

六、第二和第三个鸡蛋煮的步骤和第一个一样，所有鸡蛋煮好后把所有煎好的鸡蛋都倒进去。

七、把面条放进去。

八、煮一分钟，用筷子把面条挑散开来。

九、等所有面条都散开，洒上点盐花和葱花，即可上盘。

七、煮鸡蛋时如何辨别鸡蛋是否煮熟？

1.摇鸡蛋。如果鸡蛋在晃动，则表示鸡蛋未煮熟。如果没有晃动，则表示鸡蛋已经煮熟。

2.如果用筷子夹住鸡蛋，鸡蛋会继续滑动，如果夹环抬起，则表示鸡蛋尚未煮熟。如果很顺利的把鸡蛋夹上来，则表示鸡蛋已经煮熟。

3.光照时，生鸡蛋有透明感，而煮熟的鸡蛋则没有透明感，内部非常坚固。

4.旋转，煮鸡蛋可以在平面上旋转，但是生鸡蛋不能旋转。

拓展资料

煮鸡蛋小技巧

1、用冷水煮鸡蛋，然后煮沸。煮鸡蛋时，一开始要使用冷水，但不要使用开水，否则在外面鸡蛋煮好了但是鸡蛋内部会变糖浆 。

2、煮的时间不要太长，并且应在煮熟之后冷却。煮熟的蛋清和完全凝固的蛋黄需要10分钟，但是如果您想要煮熟的蛋黄比较嫩的，大约需要6分钟。如果鸡蛋煮得太久，将有难闻的硫磺味。另外要注意的是，将鸡蛋从锅中取出后，应立即用冷水冷却，否则残留的温度会使鸡蛋继续加热并变老。

八、鸡蛋煮2小时怎样？

我们一般煮鸡蛋就是15分钟左右，时间太长了，浪费水电

九、煮面条时，如何荷包鸡蛋？

1.准备好鸡蛋，面条和你喜欢的调料。蛋越新鲜越好。

2.在锅里加入适量水，开火，当水将要沸腾的时候（锅底有密集的气泡），直接打入鸡蛋到锅里。

这里注意以下几点：

（1）水不能太少，要保证水能淹到蛋，防止蛋粘锅。

（2）打蛋到锅里，手要放低，在荷包蛋未成形前不要去动锅里。

（3）如果水已经沸腾了，将火调到最小，保证锅里不沸腾（平静），再打入蛋 。

3.当荷包蛋成形之后，水一般开始沸腾了。

4.从锅中心垂直丢入面条，使其自然散开。然后挑动面条半分钟左右，避免面条粘在一起。

5.再过2~3分钟，锅里早已重新开始沸腾，面条也已经呈透明状，就可以停火起锅了。

6.调料凭个人喜好添加。

如：加适量盐，味精，切好的小葱和少许的油辣子，还加一点煮过的牛肉。最后拌一下就可以食用了。

扩展资料：

单独煮荷包蛋不散的方法：

1.在锅中放适量水，放半勺盐在水里搅匀。

2.将蛋打在碗里，不要搅拌。

3.等锅里的水开始冒气泡时，倒入一点点蛋清，等其凝固不动后再将蛋黄缓缓置于凝固的蛋清上，这样煮出来的蛋才不会散开。

4.小火煮五分钟。

5.可以出锅了。

十、煮鸡蛋时鸡蛋浮起来是坏了吗？

煮红糖鸡蛋一般就是要浮起来，浮起来说明鸡蛋煮好，不能抓住底的，抓底就糊掉了！

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