过油肉跟回锅肉有什么区别，如何让肉出腊肉味

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、怎么让肉快速变臭？

让肉的温度高一点儿，30多度最好，最好潮湿着，用塑料袋吾上更快。

臭味是肉被细菌污染导致的，想要臭的快，就给细菌提供舒服的环境。

细菌，在较特殊条件下，开始“吃”肉，并排泄臭味物质。虽不是化学物品，但这过程中也有化学反应。

二、回锅肉与过油肉的区别和烹饪技巧？

小炒肉、回锅肉，从选材烹饪到口感的区别1.烹饪技法：小炒肉也叫辣椒炒肉，餐厅的方式是滑炒，就是裹上淀粉炒制，口感会比较嫩。

传统的小炒肉不用淀粉上浆，是在最后放入瘦肉旺火炒制而成，口感同样比较细嫩。

烹制回锅肉使用的烹饪技法是熟炒，也就是先把主料给蒸熟或煮熟，然后再来炒，炒腊肉、肥肠、猪肚这些比较难熟的食材，通常就需要用这样的方法。回锅肉是我们最熟悉的熟炒菜肴。

2.原料传统的方法里，回锅肉是使用猪后腿肉，小炒肉用猪前腿，回锅肉带猪皮，小炒肉也带猪皮，但不同于回锅肉的肥瘦相连，小炒肉需要将肥肉和瘦肉部分切开。

3.调味回锅肉加豆瓣酱、酱油、白砂糖，还有一味甜面酱。小炒肉不加豆瓣酱，主要调料是酱油，老抽提色，生抽覆味，都需要加入一些才好。

4.味道与口感回锅肉是家常味，主要的调料是豆瓣酱，咸鲜微辣，川菜的特色。小炒肉更多是酱油的香味。

口感上来说，小炒肉炒的时间短，水分足，口感滑嫩。

回锅肉提前煮至8分熟，再炒过之后，口感也比较干香，但水分略多一些，口感更滋润。在四川及全国各地，回锅肉也更受欢迎一些。

三、烹饪技巧我有一些干海螺肉，不知该怎样烹饪？

　　　　海螺肉这样烹饪才好吃　　用料　　主料　　海螺适量　　调料　　色拉油适量　　食盐适量　　鸡精少许　　葱1段　　姜2片　　八角2个　　干辣椒适量　　生抽1大勺　　甜面酱1大勺　　白糖适量　　花雕酒1大勺　　酱爆小海螺的做法　　1.小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙（滴入少许油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙）　　2.葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好　　3.锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味　　4.加入控干水份的小海螺，煸炒　　5.加入秘密武器——甜面酱（根据海螺多少，放入一至两勺）　　6.加入生抽一大勺　　7.加入花雕酒（料酒也可）一大勺　　8.加入白糖　　9.煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味　　10.出锅装盘即可

四、乌龟吃完肉后为什么会变臭？

乌龟吃完肉以后，之所以会变臭，因为它吃完肉以后，肉经过他的肠胃排便出来的粪便，才会导致味道非常的臭，平时我们尽可能的少让乌龟食用一些肉类食物。

平时除了肉类，我们还可以让乌龟食用一些蔬菜类的食物，例如青菜，生菜，黄瓜，胡萝卜，水果类，可以选择一些蓝莓，西瓜都是可以很好的帮他补充身体维生素。同时可以净化他身体的臭味。

五、基围虾臭了肉会变散吗？

不会变散，会变软。

基围虾有臭味就表明它的肉已经开始腐烂，这种没有营养而且还有一些有毒物质，如果你吃了肯定会对身体造成不好的影响，因此你只能把它做好垃圾分类扔掉，要是你还想吃基围虾，那么就只能够重新去买新鲜的基围虾来做着吃才是最正确的做法。

六、为什么多肉买回来就变臭了？

法师，在高温的季节里，它的叶子会自然脱落，在气温偏低的季节里，它的叶子又会重新长出来，伸展开，法师叶子在生长的同时，会散发出一种比较特殊的味道，目的是为了隔绝昆虫，避免昆虫将法师的叶子给啃食掉，散发出来的特殊异味，属于一种自我保护。

当然了并，并非所有的法师品种都会带有异味，有很少的几个品种是没有味道的，喜欢养法要慎重，尤其是在室内养多肉的情况下，封闭的环境，法师所散发出来的异味会更加浓郁，一不小心闻到了臭味，相当刺鼻，没有露台的情况下，最好还是不要养它了。

七、中午买的肉忘记放冰箱，有点变臭了？

正值夏季高温的话，气温都达到了三十七八度，食物是很容易变质的，所以没放冰箱里，食物会高温发酵坏掉，最好不要吃了，直接吃了，切不可为了省钱而吃掉，这样会吃坏肚子，如果是冬季的话。气温低，没有放冰箱里完全没有问题，食材在低温状态下短时间内不会变臭。

八、冰柜断后变臭的肉水从底部排水口流出是封不严吗？

不是。

冰箱如果从接缝处流出臭水，说明冰箱里面肯定有东西腐蚀了，另外呢，也有可能是冰箱内部的水流出来，然后冲刷冰箱里面。长时间积攒的一些灰尘杂质产生的，要注意清理干净冰箱内部，疏通冰箱排水管。

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