菜豆酸菜做法大全，甜豆炒肉末酸菜的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

原材料

长豆 1大把,酸菜 1/2颗,糖 2小匙,酱油 1小匙,米酒 少

做法

1、酸菜切末，长豆洗净切段。

2、烧水待煮滚加少许盐放入长豆，川烫至变色，冲凉备用。

3、热油锅下酸菜末，加糖热炒变色。下长豆，酱油上色，米酒呛边锅，加点水盖锅焖软，锅盖拿起快炒收汁即可。

一、用料

小米、花生米、黄豆、油炸豆腐丁、粉条、盐、白芝麻面、菠菜等。

二、做法

1、将小米洗净，用清水浸泡 4 个小时，用石磨磨成小米浆 ；

2、豆腐切片油炸，切成豆腐丁 ；焙熟的白芝麻加盐捣碎 ；

3、花生米、黄豆洗净浸泡两小时 ；

4、菠菜洗净切成小段 ；粉条用手折成小段。

5、锅里加水，加入花生米、黄豆、粉条，煮十分钟，再加入豆腐丁。

6、倒入小米浆，边倒边搅烧沸，沸后改用小火慢煮并放入菠菜即成。

7、食用时，每碗撒上芝麻盐。

成品豆沫色泽乳黄，黄绿分明。食之，醇厚的小米香，伴着豆香、芝麻香、花生香和蔬菜的清香，浓郁扑鼻，咸香利口，回味绵长、营养丰富。

【主料】：花生米300克

【配料】：芹菜2根、胡萝卜半个、生姜1小块、香葱1根。

【调料】：盐、油、香醋、八角1个、香叶1片、花椒20粒、芝麻香油。

【准备工作】：

1、花生米先清洗干净备用。

2、芹菜去叶清洗干净后斜刀切菱形小段，大小尽量和花生米保持一致，这样看起来好看（主要起增香调色之用）。

3、胡萝卜去皮清洗干净后先切片，再切条，最后切成花生米大小的菱形片（主要起调色之用）。

4、生姜去皮洗净后切末备用。

【烹饪方法】：

1、我们要先把花生米煮一下，锅内加水，然后倒入花生米，水要没过花生米，再加入1个八角、1片香叶和少许的盐大火把水烧开后再煮15分钟，然后关火焖至冷却备用。

2、起锅烧水，等水沸腾之后把芹菜和胡萝卜全部倒进锅内进行焯水处理，用铲子多搅动几下，让芹菜和胡萝卜受热更均匀，等水再次沸腾之后倒数十个数就可以捞起控水，然后放入凉水中冷却。

3、把花生米捞起后控水后去掉八角和香叶还有倒入碗中，把焯水后的芹菜和胡萝卜也倒入碗中搅拌均匀，接下来就可以调味了，加入姜末、少量的盐，少量的芝麻香油和加入适合自己口感的香醋，然后搅拌均匀。

4、起锅加入少量的油，油温3成热改小火把香葱和花椒下锅，慢慢把香葱的葱香味和花椒的香味炒出来，等香葱有点变焦黄的时候就关火，然后把香葱和花椒去掉，只取香油，再把油倒入碗中和花生米、芹菜和胡萝卜一起搅拌均匀，这样芹菜花生米就做好了。

主料：五花肉500克、豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙

做法:

1.豆角择洗干净，将长一些的对半折断，将五花肉切成块。

2.锅加水，冷水下入五花肉焯水，将水烧开，打去浮沫，将五花肉捞出待用。

3.锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖变色，下入五花肉炒糖色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香。

4.加入热水，水要加多一些，要没过肉面，加入酱油，料酒，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟。

5.到时间后，将炖好的五花肉盛出，锅内重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角颜色变深绿。

6.将五花肉和汤倒入豆角内，加入盐，将豆角炖制熟透即可。

食材：

      黄豆 ，黑豆 ，香菜，尖椒一根  。

做法：

      1.黄豆黑豆，提前一天泡发。

      2.冷水下锅，锅里加一枚八角，水滚后煮5分钟，撇去上面的浮沫，捞出备用。

      3.香菜，辣椒切小块，两者拌在一起，加香油，盐。

      4.调好的调理与黄豆黑豆拌匀即可。

把豆角和菜洗干净，写成小块，把菜放进冰箱，豆角冲洗沥干水后，放进锅里炒，最后放进冻菜，炒到熟就可以了。

主料:豆角一把

辅料:黄白菜一颗，青辣椒2个，红辣椒2个，干米辣6个，姜2片，蒜头1瓣，食用油适量，盐巴200粒

— 烹饪步骤 —

1· 豆角切小块，黄白菜切块(或者手撕小块)，青辣椒，红辣椒，干米辣各切圈，姜蒜切片备孕

2· 热锅下食用油

3· 放入青辣椒圈，红辣椒圈，干米椒圈，姜片，蒜片爆香

4· 加入豆角继续翻炒

5· 撒入适量盐巴继续翻炒

6· 放入黄白菜继续翻炒

7· 翻炒至熟即可，翻炒黄白菜的时间不宜过长，以免黄白菜太软、太烂，不仅影响口感，营养成分也会大量流失。

8· 盛出装盘即可享受美味

主料：

苔菜300g

五花肉80g

葱适量

干辣椒适量

辅料：

菜籽油适量

酱油少许

盐适量

鸡精适量

香油适量

做法步骤：

1.准备材料。

2.切葱花、干辣椒切段。

3.五花肉切片

4.小苔菜摘去黄叶烂叶，洗净切成段。

5.锅中加水烧开，把切好的苔菜放水中焯水。这个季节苔菜很嫩，所以放开水中，翻几下均匀受热变成翠绿色就可以盛出，放凉水中拔凉后捞出攥干水分备用。

6.热锅凉油，加入五花肉小火煸炒，微微出油。

7.转大火加入葱花、干辣椒爆出香味。

8.加少许酱油调色。

9.加入苔菜，翻炒几下，加入适量盐、鸡精调味，淋香油就可以出锅了。春天苔菜很嫩又焯了水，翻炒几下就成熟了。

10.上桌了，准备米饭。

其实白菜大家都是很熟悉的，它可是很好吃的一种青菜，吃起来味道不错，而且这个白菜口感特别香清脆爽口，还富含丰富的微量元素，最适合把当成馅料来吃的，尤其是猪肉白菜馅饺子，味道别提多好了，那你知道南瓜和白菜怎么炒好吃呢？

在我看来，这个南瓜白菜要想炒菜很简单，首先我们把的南瓜削掉外皮切成小片，把白菜洗净切成小段，把豆腐切成小片，把青椒切成小段，接着开锅加油爆香葱姜，等到油烧热就把它们放在锅里，撒些味精，盐翻炒十来分钟也就行了。

用料

排骨 适量

菜豆 500g

姜、蒜 适量

花椒、大料 少许

料酒、生抽 适量

盐 少许

红辣椒（可不放） 半个

玉米段（可不放） 适量

做法步骤

1、排骨泡出血水，凉水下锅，加料酒煮开一会儿，捞出备用。

2、煮排骨的时候准备好花椒大料、姜片蒜片、红椒切块、甜玉米切块。

3、锅内放油，把菜豆煸炒一会儿，断生。

4、炒到全变绿变蔫，盛出备用。

5、油锅内加花椒大料炸一下，放入姜片蒜片炒香，放入生抽、少量白糖，放排骨翻炒至全部上色。

6、加水盖过排骨，大火烧开后转小火炖25分钟左右。

7、加入菜豆、玉米段、少许盐继续炖20分钟左右。

8、加入红椒翻一下，继续炖3分钟左右。

9、加蒜末翻炒匀，即可出锅。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.