红油牛肚丝的凉拌做法，香辣牛肚丝面的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料牛肚

辅料 8种

油 适量盐 适量红椒 20g花椒 5g蒜苗 20g姜蒜 10g老干妈豆豉 30g料酒 10ml

烹饪步骤 8步

步骤1

香辣牛肚丝_的做法步骤：1

原材料切好备用

步骤2

香辣牛肚丝_的做法步骤：2

热油爆香花椒粒

步骤3

香辣牛肚丝_的做法步骤：3

下姜蒜炒香

步骤4

香辣牛肚丝_的做法步骤：4

下牛肚丝，加入少许料酒

步骤5

香辣牛肚丝_的做法步骤：5

加入蒜苗和红椒

步骤6

香辣牛肚丝_的做法步骤：6

加入老干妈豆豉

步骤7

香辣牛肚丝_的做法步骤：7

最后放入葱花

步骤8

香辣牛肚丝_的做法步骤：8

翻炒均匀即可出锅

主料

带鱼两条（中等的）

辅料

盐适量

料酒适量

香醋糖适量

豆瓣酱适量

生姜适量

干辣椒适量

香辣带鱼的做法步骤

1.带鱼洗净切块用盐，生姜腌制（10-15分钟）。

2.用油炸至两面金黄。

3.炸好的带鱼和准备下锅的调料（豆瓣酱 姜 辣椒）。

4.把调料下锅翻炒。

5.放入炸好的带鱼加料酒 醋 水焖干收汁加少许白糖 醋 起锅（愿意给味精的自己给）。

6.起锅装盘，我还撒了点熟芝麻

1.熟牛肚丝清洗后，用加了姜和料酒的水煮5分钟，去掉异味， 捞出后用凉水泡上备用

2.干辣椒剪成小段，去掉内籽，备用

3.韭菜摘净清洗干净后，控水、切段备用；大蒜切片备用

4.净锅入油，凉油下入花生米，炒酥取出

5.锅入油，下入花椒粒小火制成椒油，捞出花椒粒不用，关火下入干辣椒段，用用温油炸至变色捞出

6.下入大蒜片小火煸香，下红油豆瓣煸出红油，开高火下肚丝爆炒半分钟，烹入料酒继续翻炒，加入辣椒段、生抽、白糖、五香粉、盐炒匀

7.下入韭菜段快速翻炒均匀即可出锅

牛肚清洗干净，切成细丝备用。

青椒去籽后清洗干净，再切成小片备用。

大蒜拍碎，大葱切成段，生姜切成片，干红辣椒剪成小段。

锅中放入适量的油，加入花椒粒炒出香味，再加入蒜、葱、姜和红辣椒煸出香味。

很好吃，辣的特别爽！我放的辣椒很多，这个还是要根据自己的要求适度放。

— 食材清单 —

主料:

生花生米

适量

辅料:

韭菜

自己吃几根就够了

小葱

适量

花椒，麻椒

适量，麻椒偏多一些

九珍花椒油，九珍辣椒油

适量

干辣椒段

适量

红辣椒

少量

生抽，料酒

分别少量

白糖

适量

五香粉

少量

鸡精

少量

牛肚丝

我买的是熟牛肚，没必要买生牛肚

宽面条

一人份

— 烹饪步骤 —

1· 1，韭菜切段，不要太小，小葱切成葱花状，蒜要切成片状，这样更好入味

2· 炸熟花生米放入盘中凉置。倒入适量油，油热倒入花椒，炸出香味然后将花椒捞出，再次倒入麻椒，炸出香味捞出。倒入郫县豆瓣与干辣椒段，煸炒与油入味。

3· 大火倒入蒜瓣提香，加入小红辣椒段，待红辣椒段成橙红色倒入牛肚丝，倒花椒油炒出麻味，倒入料酒，然后加入生抽，糖，香粉，盐。倒入韭菜，香菜，关火。六，把香辣牛肚丝倒入盘中。

4· 锅内倒入适度水，加入宽面条，我个人觉得宽面条更加好吃，由于家里没有面条了，就用方便面代劳。这里需要说明的是，如果你也要用方便面煮的话，就不需要另起锅煮面，因为方便面烫一下就熟，可在刚刚的香辣牛肚里直接添水煮即可。

5· 煮面条时放入麻椒可增加麻辣感，如果不太能接受这个辣度的同学这一步可以省略。煮到八成熟时把香辣牛肚丝倒入锅中。倒入九珍辣椒油，此时加入鸡精。盐。即将出锅时放入葱花提香。

6· 出锅后倒入碗中再倒入花生米。

— 小贴士 —

提前把面条煮好，方便面可以在牛肚丝菜的基础上煮。

香辣牛肚

香辣牛肚是一款家常菜品，制作原料主要有熟牛肚等。

中文名

香辣牛肚

主料

熟牛肚400克

特点

清鲜脆嫩，麻辣鲜香。

提示

刀工要均匀。调料

红辣椒75克，料滔、酱油各15克，精盐、鸡精各2克，味精1克，花椒粉0.5克，香葱丝、湿淀粉各10克，鸡汤25克，油60克，香油10克。

做法

1、将熟牛肚、红辣椒均切成丝。

2、锅内放水烧开，下入肚丝略焯捞出。

3、锅内放油烧热，下入辣椒丝略炒，下入肚丝、料酒、酱油、鸡汤、精盐、鸡精炒开，加味精、花椒粉、香葱丝炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

香辣牛肚面是一道非常受欢迎的川菜美食，以其独特的口感和丰富的香辣味道而闻名。它是由嫩滑的牛肚、鲜嫩的牛肉和与之相配搭的香辣酱汁所组成的。

首先，要准备一块新鲜的牛肚。首先将牛肚切成合适的大小，然后放入开水中焯水，去除浑浊物质，再用冷水冲洗干净。接下来，把焯水后的牛肚切成薄片备用。

其次，需要准备一些新鲜的牛肉。可以选择嫩滑的牛腩或者牛腱肉，切成薄片备用。

接下来，我们需要准备香辣酱汁。将适量的郫县豆瓣酱、辣椒面、蒜蓉、姜蓉、花椒粉和料酒混合在一起，搅拌均匀，制成香辣酱汁。

接着，在锅中加入适量的清水，煮沸后放入牛肚片，煮熟至牛肚变软嫩。随后，将牛肚片捞出放入冷水中过凉水，以保持其鲜嫩口感。

再然后，取一个大碗，将煮熟的牛肚片、牛腩片和面条放入碗中。倒入事先制作好的香辣酱汁，搅拌均匀，让所有的食材充分融合。可以根据个人口味，适量加入葱花、香菜、花生碎等配料，增添风味。

最后，一碗香辣牛肚面就做好了。它的调味酱汁浓郁香辣，牛肚和牛腩片鲜嫩可口，面条滑嫩爽口，搭配上各种配料，营养丰富，口感绝佳。

总而言之，香辣牛肚面是一道传统的川菜美食，其独特的香辣口味令人难以抵挡。它不仅具有丰富的口感和味道，还富含多种营养成分。如果你喜欢辣食和川菜，那么香辣牛肚面绝对是你不可错过的美食选择。

香辣海螺片的做法主料海螺2个 辅料油适量盐适量青椒适量干辣椒适量酱油适量红辣椒适量麻椒适量蒜适量姜适量 步骤1.将海螺用刷子清洗干净；

2.放入锅中煮15分钟左右，将海螺肉取出将海螺肠取出并清洗干净；

3.将海螺肉切成小薄片；

4.将辣椒切成小丁，姜、蒜切丝；

5.锅内放入油烧热，放入麻椒爆香；

6.倒入切好的海螺片大火爆炒；

7.加入酱油翻炒；

8.倒入所有辅料一起煸炒；

9.加入盐一起炒两分钟即可。

白煮羊头肉750克、葱白15克、酱油30克、芝麻5克、精盐2克、花椒30粒、白糖5克、麻油15克、干辣椒粉5克。

1)将芝麻炒熟，晾凉。

2)葱白洗净，切成末。

3)干辣椒粉放碗中，加入适量开水调散，浇入烧至八成热的麻油搅匀。

4)花椒放锅内，用小火焙至微黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

5)将羊头上的杂毛去干净，洗净，下入沸水锅中氽烫一下，除尽羊膻味。然后将羊头放入锅中炖烂，取出羊头，除尽羊头里的羊骨，将羊头肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上对好的麻辣汁，撒上熟芝麻与葱末，吃时拌匀即成。

主料：

甲鱼300克

猪脬100克

调料：

辣椒酱30克

辣椒(红、尖、干)15克

花椒15克

料酒30克

盐5克

淀粉(玉米)20克

蚝油10克

老抽15克

葱白25克

姜18克

五香粉5克

鸡精3克

植物油40克

做法：

1. 将水鱼（甲鱼）洗净，切成3厘米见方的块，用老抽、淀粉拌匀，投入三成热的油锅里炸后，捞出沥油

2. 猪小肚（猪脬）去油筋，内外洗净，投入沸水，加适量葱白段、姜块，氽后捞出，切成2厘米见方的块3. 干辣椒切成2厘米长的段

4. 剩余的姜切末

5. 炒锅置火上，放植物油烧热，下老干妈香辣酱、姜末、鲜花椒、干辣椒段炒香，倒入水鱼、猪小肚翻炒匀，烹入鲜鸡汤、料酒、五香粉、蚝油、盐烧开，加盖焖至鱼软烂，勾湿淀粉，下葱白段、鸡精炒匀，入盘即成

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