100大卡的咸骨粥有多少，咸骨粥有什么功效

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1. 咸骨粥的热量相对较低。2. 咸骨粥的主要成分是米饭和猪骨，米饭的热量相对较低，而猪骨中的脂肪和热量大多被煮出来了，所以咸骨粥的热量相对较低。3. 咸骨粥的热量虽然较低，但是其营养价值很高，猪骨中含有丰富的胶原蛋白和钙质，米饭则是人体必需的碳水化合物来源之一，适量食用有益健康。

就是大骨头加咸菜熬的粥。咸香入味很好喝

咸骨粥（家常美味做法）

主料：猪脊骨1斤，珍珠米适量。

配料：干贝十几粒，香菇2个、八角1个、香叶2片、生姜、芹菜、香菜。

调料：盐、胡椒粉、味精、料酒。

【制作过程】

1、做咸骨粥最好是提前一晚准备，骨头才能腌制入味，首先猪脊骨剁成合适的块状，然后浸泡清水一个小时，期间多换几次清水，去除血水和异味。若是嫌时间长，则放流动水冲泡十分钟。

2、猪脊骨沥干水分，放八角、香叶、生姜块（拍散即可）、50克的盐、少许料酒，拌匀腌制，封上保鲜膜，放冰箱冷藏至隔天。

3、干贝洗净后加半碗开水浸泡15分钟，然后捞出干贝，用刀压散搓成丝备用。注意泡干贝的水不要倒掉，等会要派上用场。

4、淘米洗净加水浸泡20分钟待用。

5、腌制入味的猪脊骨放入砂锅，加入适量的清水（跟平时煮粥的同等），放入2片生姜，干贝丝和浸泡过的水，转大火烧开，撇去浮沫，接着上盖，转成中小火煲20分钟。

6、时间到后，放入泡发沥干水分的大米，先大火烧开，然后放入少许的猪油，继续大火沸腾10分钟，期间要注意搅拌，避免粘锅了。接着转成中小火煲15分钟。

7、将要出锅时，加胡椒粉和味精调味即可，无需放盐，拌均匀关火，撒上芹菜粒和香菜，完成。

1、准备大米、排骨、盐、姜葱。.1斤排骨斩件后，加50g盐按摩均匀。

2、腌咸骨可以用猪脊骨，菜菜喜欢肉多，所以选了排骨。

3、放好盐，就蒙上保鲜膜放冰箱腌一晚。

4、腌咸骨的时间比较长，要事先腌；腌制时间和腌制盐的分量，决定煮出来粥的味道。

5、珍珠米用冷水泡2小时，沥干后，加入一匙羹花生油和一丢丢盐腌一下。

6、用油盐腌米，煮出来的粥会更香。不过记得盐千万别放多。喜欢粥浓稠口感的话，也可以加一点点糯米。

7、腌好的排骨焯水，水中加姜和料酒，焯完过凉水。

8、砂锅里水煮开，放入腌好的米，姜丝和咸骨熬粥。

9、米煮开后，转小火煮30分钟，粥就好了。

发源地是广东，是以猪骨头为主料的菜品。咸骨粥是广东省传统的一道特色名菜，属于粤菜系。

制作方法

先将猪骨头洗净，用白酒和盐阉咸，然后直接放到火里烤至干水。拿起，洗刷干净，晾干，待用；

用盐水煮熟黄豆，再炒干，待用；

以上的猪骨和黄豆与米一同下锅熬粥；

粥底熬好后，加入新鲜的水瓜片和香菜。那么，一锅香喷喷的刚记咸猪骨粥可以隆重登场了。

用料

猪龙骨 适量

莲子 大半碗

大米 1量杯

清水 适量

盐 适量

做法步骤

1、1.猪骨头冲洗干净后，沥干水。 可用筒骨、扇骨等代替龙骨。

2、2.用适量盐腌制。 小提示： a).必须提前一晚腌制，确保时间足够； b).必须放多一点盐腌制。若腌制不够入味，煲出的粥不够鲜甜，骨头也不好吃。如果担心过咸，可在煮粥前用水稍微冲一下骨头的表面即可。

3、3.将骨头密封后，放入冰箱冷藏一夜。 冷藏就是不结冰那里。

4、4.早上起床煲粥。 这次用新鲜的莲子，大概是两个莲蓬的用量。

5、5.盛夏正是吃新鲜莲子的最好时节，捧着一个莲蓬边剥边吃，口感清香脆甜。炎夏容易让人烦躁，吃莲子能卸去浮躁的心火，养心安神，使人有更好的睡眠质量。所以这次熬的咸骨粥特意加入了新鲜莲子，大大地增强了食疗的功效。

6、6.莲子去壳后，清洗干净。

7、7.装一量杯的米。

8、8.将米淘洗干净后，放入骨头和清水。 清水必须没过骨头，再多一点。 小提示：如果喜欢粉糯的莲子，此时与骨头一起煲。不过我喜欢莲子脆甜的口感，等煲好粥后，转用砂锅煲时再放入。

9、9.启动煮粥模式。

10、10.粥煲好后，倒入砂锅中。

11、11.倒入莲子，粥重新烧开后转小火。 小提示：如中途需加水，必须加刚烧开的热水。

12、12.煲二十分钟左右。 期间搅动一下粥底，以免粘锅。

13、13.粥煲好啦！

用料

猪龙骨 2斤

盐 适量

珍珠米 适量

青菜 适量

葱 一根

咸骨粥的做法步骤

步骤 1

龙骨让肉档老板给切小块点，后面不用再切一次。 买回来洗干净后放入蒸架， 冷水下锅！ 冷水放入后就把蒸架放入， 水开后蒸25分钟（水开后开始计时25分钟）。 到时间后打开锅晾个几分钟，让水汽挥发些，一定要做这一步，如果不晾一会让水汽挥发，蒸好的咸骨会太湿，撒入盐会融化太多，后面盐份会渗入肉里面太多，导致咸骨过咸。

步骤 2

然后一块块撒入细盐，不要觉得盐太多了太咸，不会！后面吃的时候咸骨是要用水冲洗，洗去多余的盐份的。（这个保持不会太咸的注意事项就是蒸好咸骨要晾一会，晾到咸骨变色。） 均匀撒入细盐后腌个小时以上，吃不完放冰箱（急冻层，会结冰那层）可以保存一星期。

步骤 3

哦对了，锅里蒸完留下的汤可别倒了，这可是猪骨高汤啊，有5，6层楼那么高的汤

步骤 4

珍珠米淘洗干净，咸骨用水冲洗去多余的盐份。米和咸骨一起放入锅内，加入适量的水，跟平时煮粥一样。我用压力锅，煮粥功能，气压泄完后开锅

步骤 5

开锅后，放煤气灶上开大火煲滚，放入青菜和葱花，享用吧

步骤 6

青菜可以是菠菜

步骤 7

芥菜

步骤 8

芥菜，还可以加入肉丸、豆干

步骤 9

白菜，炸豆腐

步骤 10

溜了溜了

芥菜咸骨粥的家常做法咸猪骨粥材料：咸猪骨100克，大米1杯（电压力锅自带的量杯），葱姜油生抽适量。

做法：

1、芥菜洗净，用刀切碎，猪骨洗净斩件用食盐拌匀放冰箱里腌一个晚上。

2、葱切碎，姜切片（因家有小孩不吃辣所以切片，喜欢吃的切碎更好味），加上油和生抽拌匀。想更香的可以放进锅里炒炒。

3、大米洗净加适量水煲开，下咸猪骨继续煲成粥后加入芥菜煮熟即可。PS.咸猪骨做法：咸猪骨洗净斩件，用多一点的盐腌4~24小时即成。心得：可依个人喜好加淡菜或者菜干一起煲，不错的哦。

【主料】猪小排500克，新粳米150克

【配料】生姜1块，香葱2根，花椒10粒，1把新鲜的菜干

【调料】食盐、油、料酒各适量

---开始制作---

第一步：腌制排骨

买回的新鲜小排用清水洗去血水，斩成2公分的小段装碗，加2勺料酒，4勺食盐，10粒花椒抓匀。用保鲜膜密封好。放于冰箱保鲜，腌制12个小时以上。当然时间上没有严格要求，腌制的时间越长入味越好。

第二步：粳米润油

● 将准备好的粳米倒入面盆，加适量的清水浸泡，简单清洗掉杂质和灰尘。第二次加水，用手轻微搓洗两遍，淘洗掉藏在粳米中的砂砾和杂质。第三次加水充足，将粳米浸泡20分钟左右，让其充分吸饱水分。

● 将泡粳米的水倒出，留着备用，沥干水分。在米中加2勺油，小半勺食盐拌匀，让粳米都完全裹上一层油。用湿面巾盖好，防止变干，腌制30分钟左右。

第三步：煮咸骨粥

米和排骨都腌制好了，煮粥和排骨焯水可以同时进行。

● 将米倒入砂锅，用棉纱布将菜干包好放入锅中，倒入泡米的水。保证水量是米的10倍左右，水量不足可以适量添水。开大火，将水烧开。

● 在煮米的的时间里，将生姜一份切片，一份切细丝，葱叶切末。

● 另起锅加水，冷水下入排骨，下入几片生姜，1勺料酒大火煮开，撇去浮沫，再煮2分钟，中间撇掉浮沫的动作要勤一些，捞出排骨的时候在滚水中涮洗两遍。

● 米煮开后，改为小火，将排骨趁热下入米锅。盖锅盖，小火慢煮。期间记得要隔一段时间去搅动一下，防止“扑锅”。当锅中的水变成“米浆”的的时候，说明粥已经熬好了，将干菜包捞起丢掉。继续熬煮40分钟左右，让米浆保持在轻微沸腾的状态。时间到，关火，加一些姜丝和鸡精拌匀，咸骨粥就做好了，喝粥的时候撒一点葱花增香。

食材，牛肉二两，胡萝卜两根，八角一个，花椒五颗，姜片 牛肉切丁，稍微大点，边长大概1. 5厘米 ，这样吃起来更有大口吃肉的感觉，切好后放在一个空碗里，倒入少许酱油和料酒，拌匀，放在冰箱冷藏室腌制半小时。胡萝卜切滚刀块。八角和花椒用水清洗一下。 热锅，转小火，放入八角，花椒，待八角花椒的水分快干时，加油，放入牛肉翻炒，在放入姜片，继续炒，炒至牛肉没有血色，放入胡萝卜，稍微炒下，加冷开水，漠过菜，用勺子撇去浮沫，加盐尝味，稍微偏咸一点，应为待会炖的时候胡萝卜的甜水会出来。 准备好砂锅，倒入锅里的菜，开始炖。大火5分钟，小伙20分钟，记住用葱白堵着砂锅的出气口。

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