豆角苦瓜凉菜做法，黄瓜苦瓜凉菜的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料：豆角200克，苦瓜一个，青椒一个，大蒜五瓣，生姜10克。

做法：豆角择好洗净切段，放入冷水锅中煮开，加三次冷水再煮开后关火捞出，沥水放凉。苦瓜破开去瓤，切成薄片，放入碗中，加5克食盐、半条匙白醋，抓拌一下放入冰箱冷藏十分钟。青椒洗净切丝。大蒜生姜切末。

取出冷藏的苦瓜，用清水冲洗两遍，沥干水分，放入盆中，再倒入熟豆角、青椒丝，放入姜蒜末，加适量精盐、十三香、蚝油、白糖、香醋、生抽、鸡精、香油，带上一次性手套，用手抓拌均匀即成。

中国著名的凉菜：拍黄瓜、油炸花生米、卤豆干、盐水毛豆、红油猪耳、五香牛肉、盐水鹅、酸辣凤爪，热菜：蘑菇烧鸡、肉元酱蛋、青菜牛肉、烧杂烩、清蒸鱼、红烧肉、铁锅炖大鹅、蟹黄豆腐，甜品：南瓜酒酿圆子、红枣银耳汤，饮料：酸梅汤。再炒两个素菜，上盘水果，带个主食，我们这十人一桌宴席菜都齐了。

1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。热菜经过高温加热，温度较高；而冷菜则未经过加热，温度为常温，甚至更低。 

2、制作工艺不同。热菜原材料需要经过刀切加工后再加热制作；冷菜先经过加热制作后或直接进行刀切加工。

 3、保存方法不同。热菜需要放凉以后放冰箱保存，否则容易变质。冷菜则可以直接放入冰箱保存而不会有影响。

 4、原材料存在差异。有很多原材料不能做冷菜，而大多数原材料都可以做热菜；热菜的做法多样化，冷菜的种类也很多，凉拌菜，沙拉等都可算作冷菜。

都是一个家族，只是品种不一样。

在我们这里苦瓜又名凉瓜，因其全株均具有一定的药物作用，特别在夏天更是降暑防病的主要蔬菜，在长江以南成为重要的经济作物！很有实用价值！珍珠苦瓜是苦瓜中的一种新品种，夏季上市的摊位上可以见到。珍珠苦瓜在菜市场的珍珠苦瓜瓜皮的瓜纹像一颗颗凸起来的珍珠，颜色要比普通的苦瓜深，这瓜个头不小，两头尖尖！

山苦瓜与苦瓜的区别

山苦瓜和苦瓜它们的外形，味道，以及功效都是都是不一样的。

1、山苦瓜和苦瓜它们长相虽然都差不多，但是它们的功效是不一样的。

苦瓜属于草本植物，五月到十月是它的花果期，山苦瓜属于藤木植物，一般在二月到3月开始育苗。

山苦瓜它的外观比苦瓜要好看具有观赏绿化的作用，其口感更有具有风味，食用后可以清肝降火。可以清热解毒，利尿。

2、山苦瓜比普通苦瓜要小，一个大概只有30克左右的重量，普通苦瓜差不多有一百克左右，它的外形更受到大家的喜爱。

其里面的营养物质都要比普通苦瓜高许多，山苦瓜和普通苦瓜都分布在亚热带及温带地区，都具有抗突变、降血糖、降低胆固醇含量等功效，只是山苦瓜比普通苦瓜的效果营养价值要高，效果也比苦瓜要好，山苦瓜是一种水果吃起来是甜的，和苦瓜的味道正好相反，它可以凉拌，也可以直接食用，它的外皮是橘黄色的，里面是红色的，含有丰富的维生素c，苦瓜只要成果就能吃，而山苦瓜必须要成熟之后才能食用。

它们的名字虽然相似，但是它们的外形又很大的区别，味道反而相反，功效也是不一样的，大家也可以尝试一下山苦瓜的味道，还可以，但要适量，因为吃多了容易长胖。

苦瓜籽是苦瓜内部种子，苦瓜表皮果肉，

苦瓜成熟时，其内部的苦瓜籽上的薄膜会由绿变红，且苦瓜会自动裂开，苦瓜籽便会脱落。苦瓜籽的薄膜味甜，可以食用

苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。

苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用

普通苦瓜是葫芦科苦瓜属植物，水果苦瓜是山苦瓜和白玉苦瓜杂交而成的新型苦瓜品种;普通苦瓜形状为圆柱形，颜色为青色，水果苦瓜形状为椭圆形，颜色为白色;普通苦瓜肉质脆嫩，口感偏苦，水果苦瓜鲜嫩多汁，口感清甜。1、品种不同

　　普通苦瓜是葫芦科苦瓜属植物，属于一种蔬菜，而水果苦瓜由野生的山苦瓜和白玉苦瓜杂交而成的新型苦瓜品种。

　　2、外形不同

　　普通苦瓜的形状为圆柱形，顶部比较尖，并且表面有很多的瘤皱，颜色为青色。而水果苦瓜形状为椭圆形，与苹果相似，表面的瘤皱比较大且突出，颜色为白色。

　　3、口感不同

　　普通苦瓜食用脆嫩，但味道偏苦，而水果苦瓜食用起来鲜嫩多汁，口感不苦涩，并且含糖量比较高，口感清甜。

凉菜大工就是给师傅准备食材的呗，准备好了师傅拌一下！

油苦瓜的话，一般个头是比较小的呀，而且浑身的话是有一层油脂的，而米苦瓜的话相对来说个头比较大的。

而且他们口感也不一样，这个有油苦瓜可能是稍微的苦瓜里边有油汪汪的成分，苦瓜的苦味比较大，而米苦瓜的苦味比较小，口感更好些。

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