楚菜与淮扬菜，楚菜和东北菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

鲁菜是指山东菜，以清蒸、炖、爆、煮、炒等技法为主，注重鲜、嫩、鲤、香的特点，口味醇厚，色泽鲜明；楚菜是指湖北菜，以烧煮、腌制、炖煮为主，追求原汁原味，喜欢用酸、辣调味，偏重酱香；而鄂菜是指湖南菜，善于用大辣、小辣、麻辣等烹饪，偏重于麻辣、鲜香。

鲁菜以海鲜和特产为主要食材，如海参、紫菜、海鲈鱼、花蛤、花蟹等，味道清淡，口感爽滑。典型的鲁菜有鲁菜的代表之一——“葱爆海参”，香气四溢，入口鲜嫩可口。

楚菜追求原汁原味，做法简单直接，像江城热干面、鱼椒酱遍布其中。特色菜品有“过江龙虾”、“蒜蓉炒田鸡”，口感鲜香爽口。

鄂菜善于用当地食材，辣椒、豆豉、扣肉是湖南菜的代表之一。麻辣香糊的“剁椒鱼头”、肥而不腻的“东坡肉”都是鄂菜的招牌菜。

通过了解鲁菜、楚菜和鄂菜的区别，我们可以更加了解中国的地方菜系，也可以在尝试美食的过程中更有针对性的选择自己喜欢的口味，希望你能在尝试这三种地方菜的时候，有更加深入的了解和体验。

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