炒鳝鱼的家常做法，炒鳝鱼片教学视频

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炒鳝鱼，中国菜，赣菜

炒鳝鱼类别：家常菜谱大全

工艺：抓炒 口味：麻辣

菜谱类别：赣菜，糖尿病，补虚养身，子宫脱垂，益智补脑

主料：鳝鱼：750克

辅料：白皮洋葱：50克

调料：炼制猪油：40克 酱油：50克 白皮大蒜：5克 料酒：25克 干红尖椒：5克 蚕豆淀粉：25克 姜：5克 香油：5克 胡椒粉：5克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炒鳝鱼的做法：

1、将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片；

2、洋葱去老皮，洗净，切成片；

3、干红椒切成小片；

4、生姜大蒜洗净，均切成末；

5、炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒；

6、将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖；

7、焖片刻后，放入鲜汤适量再焖；

8、焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。

炒鳝鱼制作提示：

1、鳝鱼要用活的，死鳝鱼，身体分解出有毒的物质，食后中毒；

2、如鳝鱼不好钉住，可先将其摔晕；

3、用大火，淋入法勾芡。

炒鳝鱼营养成分：

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