水晶肉丸的调料，水晶肉丸

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水晶肉丸，中国菜，赣菜

水晶肉丸类别：家常菜谱大全

工艺：汆 口味：咸鲜

菜谱类别：赣菜，健脾开胃，补虚养身，营养不良，学龄前儿童

主料：瘦猪肉：250克 肥猪肉：55克

辅料：干百合：70克 火腿：20克 鲜香菇：20克 鸡蛋清：50克 油菜心：30克

调料：味精：3克 胡椒粉：1克 盐：7克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

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食用时间推荐：中餐、晚餐

水晶肉丸的做法：

1、香菇去蒂，洗净；

2、油菜心择洗干净；

3、熟火腿切片；

4、把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸；

5、肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精，搅匀；

6、搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子；

7、干百合洗净，碾成粉；

8、肉丸子放入干百合粉内沾匀；

9、取出肉丸子装笊篱，放冷水中浸一下，随即取出，再沾百合粉，如此重复三次；

10、最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮，熟后捞起装入大碗；

11、鲜汤500毫升烧开，放入精盐、味精、胡椒粉，将汤倒入盛肉丸的大碗内，淋鸡油；

12、把香菇、火腿、菜心放在上面即可。

水晶肉丸制作提示：

1、砸剁肉茸时，要在干净的菜墩上，或干净的肉皮上进行，砸剁时把肉筋挑去，肉细腻，口感佳；

2、搅拌时顺一个方向用力搅，加少许汤，打上劲，丸子不散；

3、百合粉放入大托盘内，丸子放其上，晃动即可沾匀；

4、肉丸入水锅，用小火煮，开后用手勺翻动，时间宜短，过长质老。

水晶肉丸营养成分：

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