木须肉的做法四川大厨，木须肉的做法

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其实木须肉的做法中这个木须肉原名木樨肉，后来讹传成木须肉，他其实是鲁菜中的孔府菜，是我国的传统名菜，也

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木须肉的做法

食材准备

里脊100克，水发木耳100克，鸡蛋2个，黄瓜1根，胡萝卜1根，蚝油适量，淀粉适量，盐适量，油适量。

方法步骤

1、猪里脊切片，加入蚝油，淀粉，姜片和油拌匀腌15分钟；

2、鸡蛋搅匀，黄瓜，胡萝卜切成菱形块，小碗中放入蚝油，清水，淀粉和盐调成味汁待用；

3、锅中倒油烧热，然后倒入蛋液，炒至蓬松状盛出，接着放入里脊片，利用锅中余油炒至变色；

4、放入黄瓜片和胡萝卜片，放入煎好的鸡蛋，倒入料汁，大火翻炒均匀至料汁收浓即可。

小贴士

腌的时候也可以只用蚝油和食用油。

家常木须肉的做法

食材准备

黑木耳3朵，金针菜10克，里脊肉200克，黄瓜1根，鸡蛋2个，胡萝卜半根，葱少许，生抽1汤匙，糖半茶匙，香油1茶匙，水淀粉2汤匙，淀粉半茶匙，胡椒粉半茶匙，盐半茶匙。

方法步骤

1、将木耳和金针菜泡发洗净，木耳撕小朵，金针菜切段；

2、黄瓜和胡萝卜切菱形片，葱切花待用，鸡肉切薄片，加胡椒粉，生抽，淀粉拌匀腌5分钟；

3、鸡蛋打散，加入少许盐，清水，葱花搅匀，锅中油烧热，大火倒入蛋液划散盛出；

4、锅中倒入少许油，倒入肉片炒至变色，放入胡萝卜，木耳，金针菜翻炒，加入生抽，盐，糖和少许水；

5、翻炒2分钟后将炒好的鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀，加水淀粉勾芡，淋入香油即可。

传统木须肉的做法

食材准备

鸡蛋2个，廋肉150克，黄瓜半根，胡萝卜1个，黑木耳几朵，油盐，生粉，白糖，生粉，生抽，淀粉适量。

方法步骤

1、将廋肉片用油，盐，生粉拌匀，腌15分钟；

2、炒锅热油，倒入廋肉片，大火滑炒至变色盛出待用；

3、鸡蛋打入大碗中，加入少许盐搅拌均匀，油锅烧热倒入蛋液，炒熟成块盛出待用；

4、炒锅烧热油，放入胡萝卜片加少许水炒软，然后倒入木耳翻炒；

5、接着倒入切好的黄瓜片翻炒均匀，加入廋肉片，加少许盐，白糖；

6、然后加入少许生抽上色，翻炒均匀后洒水，加入炒好的鸡蛋；

7、然后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士

廋肉炒匀腌好后要大火滑炒才会嫩滑。

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