青蒜腌制方法，青蒜炒肉

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青蒜类别：蔬菜

青蒜别名：蒜苗

青蒜用量：每天60克左右

青蒜的做法：

时件腐，开味猪头片，辣子爆肉，海参全家福，海蛎烧豆腐，豆腐炖鱼头，豆豉青蚵，冬笋炒腊肉，炒六味豆腐，青蒜烧豆腐，青蒜炒猪肝，水煮辣味肥肠，青蒜炒香肠，川味回锅肉，大烧马鞍桥，辣油耳丝

青蒜原料介绍：

青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

青蒜营养分析：

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

青蒜适用人群：

一般人群均可食用。

1、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食；

2、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

青蒜制作提示：

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用

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青蒜食疗作用：

青蒜性温，味辛；

具有醒脾气，消谷食的功效。

青蒜营养成分：

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