鸡蛋茴香馅饼怎么调馅，茴香鸡蛋馅怎么不出水

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鸡蛋茴香馅是一道常见的小吃，调配得好可以口感细腻、香气扑鼻，那么怎么调才能让鸡蛋茴香馅更好吃呢？

鸡蛋是制作鸡蛋茴香馅的重要原材料，鸡蛋数量对整个馅料的味道和口感都有影响。一般来说，每100g猪肉馅用1-2个鸡蛋会更好，但是具体的调配应该根据个人口味和喜好来定。

茴香粉和花椒粉是鸡蛋茴香馅的调料，能够为馅料增添独特风味。在使用前，要保证这两种调料干燥无潮湿，调配的比例为100g肉馅配合1小勺茴香粉和1小勺花椒粉即可。

在制作鸡蛋茴香馅的过程中，姜蒜的加入可以增强肉馅的鲜香味。建议大约用5g左右的姜和3~5个蒜瓣，切成末加入肉馅中，提高色、香、味、形。

调配好的馅料需要搅拌均匀，这样能够使得馅料的口感更加细腻鲜美。具体的方法是将肉馅放在盆中，用筷子、勺子反复搅拌，直到肉馅的色泽均匀、表面没有褶皱即可停止。

最后一个技巧是在馅料中加入适量的鸡蛋清，在搅拌后略微腌制一会儿再使用。这样调配出来的鸡蛋茴香馅既鲜香又饱满，口感更为细腻，吃起来更有嚼感。

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