麦芽菜怎么做好吃又简单，麦芽菜怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。麦芽菜怎么炒好吃

麦芽菜是一种很常见的蔬菜，在中国南方的很多地方都可以找到。因为它很嫩，口感清爽，所以成为很多人喜欢的蔬菜之一。但是麦芽菜炒起来并不简单，可能会有苦涩味或者不够鲜美。下面提供一些小技巧，让你炒出好吃的麦芽菜。

选择时挑选颜色鲜绿的，看叶子是否新鲜嫩绿，如果看到黄了或者黑色点的，就应该避免购买。而麦芽菜的茎也应当细嫩，如果茎粗味道就不鲜美了。

将麦芽菜抽去叶子的根部后，清洗干净。然后将麦芽菜分成两部分（根和茎），将所有茎放到一起。根部可以剁碎后用来炒蛋或者炖汤。

在炒麦芽菜时，可以先将麦芽菜过一下沸水，然后过凉水，待其变凉后就能去掉苦味了。另外，洗净麦芽菜之后沥干，加鲜汤煮熟，并提前调好汤的味道。下锅前切好姜和蒜末爆香，再放入茎段翻炒，炒至七成熟后，加入调好的鲜汤，大火收汁即可。

麦芽菜口感清爽，也容易与其它食材搭配烹调。比如：麦芽菜炒鸡肉片、炒肉末、炒香肠都很不错。还可以和鸡蛋一起炒，口感细腻鲜美。麦芽菜也可以作为蔬菜色拉中的一个材料，加上一些香甜的水果，如苹果或葡萄，口感更佳。

将麦芽菜洗净后倒进有盖子的容器中，不要加水，盖上盖子放入冰箱储存。这样可以保鲜三到四天。如果想要更长时间保存，可以将麦芽菜切块后用热水烫一下，再放入没有油的夹子袋中，尽量将其中的空气挤出来，然后放入冰箱中。这样可以保存至少一到两个星期。

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