跳跳鱼的做法煮汤，跳跳鱼煮汤要不要杀

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。跳跳鱼煮汤怎么做好吃？

跳跳鱼汤是一道以新鲜跳跳鱼为主料的汤菜，鱼肉丰富柔嫩，汤汁清香鲜美。今天，我们就来一起了解一下如何让跳跳鱼煮汤更美味可口。

选择新鲜的跳跳鱼，肉质细腻、口感鲜美；不新鲜的跳跳鱼会发出臭味，不易入味。购买跳跳鱼时可以用手轻压鱼肉，观察是否弹性得当，鱼眼明亮，外表没有明显伤痕或红肿。

步骤：1、跳跳鱼去鳞、去肠、去黑膜，清水洗净备用。2、姜蒜洗净切片，辣椒去籽切段、青葱切段，备用。3、锅中热油，先爆炒葱姜蒜。4、加入跳跳鱼，煸炒至变色。5、加入料酒，继续翻炒。6、加水，烧开后移入电炖锅中，煮30分钟。7、加入青葱、辣椒，小火再炖5分钟即可。

跳跳鱼煮汤加入适量盐、胡椒粉、鸡精等调味料，可以增加汤的鲜美度，让汤更加浓郁可口。

跳跳鱼在生长过程中会吃一些有毒的食物，因此在烹饪过程中需要彻底去鳞、去肠、去黑膜。同时，孕妇、小孩和过敏体质者不宜食用跳跳鱼。

跳跳鱼煮汤富含蛋白质、钙、磷及多种氨基酸等，具有滋补身体、润肤美容、促进新陈代谢等功效，是一道美味又健康的家常菜。

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