酸辣粉的家常做法好吃，在家怎样做酸辣粉好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。在家怎样做酸辣粉好吃

酸辣粉是一道非常有特色的小吃，很多人都非常喜欢。做酸辣粉其实非常简单，只需要一些小技巧就可以制作出美味可口的酸辣粉。下面是一些实用的方法。

首先要选择好酸辣粉的配料。最基本的有酸辣粉皮、豆芽、葱花、香菜、辣油等。这里建议选择市场上新鲜的蔬菜，香菜和葱花也要嫩点的比较好。至于辣椒油，可以按照个人口味调制。还可以加些花生碎或芝麻、醋等。

酸辣粉皮的处理很关键。先用开水烫过，再用冷水冲洗。再放入调味汁中腌制几个小时或者一天都可以。这样酸辣粉皮会入味，更加爽口。如果是自制酸辣粉皮，则选用高筋粉，在发酵面中加小苏打可以使酸辣粉皮口感更好。

混合醋、生抽、盐、糖和辣椒油，调味汁的配料也可以按照个人口味来调整。建议少放盐，多放糖和醋，这样口感更加鲜美。如果怕太酸，也可以加些水，酸辣粉调料中最好用黑醋。还可以加些上色的红油，让口感更丰富。

酸辣粉准备工作要做好，蔬菜要洗干净，切好备用。如果不喜欢生食，可以隔水烫过，提前烫好也可以，一壶热水放在桌上即可。调味汁提前准备好，这样当做的时候，可以一下做好，不浪费时间。

酸辣粉热量相对比较高，所以在制作的过程中需要注意量的恰当。少放辣油，不宜过多的搭配其他美食。如果怕胖，可以选择用更为健康的食材搭配酸辣粉，比如豆皮、木耳、黄瓜、柿子椒等，更显清爽的口感。

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