阿谦香辣牛蹄的做法，香辣干锅牛蹄的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的香辣牛蹄？

香辣牛蹄是一道口感鲜美、风味独特的川菜，它的制作也非常简单。下面就来分享一下如何让你的香辣牛蹄更加美味。

在制作香辣牛蹄之前，我们首先要选择好质量上乘、新鲜的牛蹄。通常选择完整、带有小嫩肉的牛蹄，不要选择破损或肉色较老的。

处理牛蹄时需要先将其清洗干净，去除表面污垢。然后切去牛蹄的蹄壳，将牛蹄肉切成适口大小的块，然后浸泡入清水中。

将浸泡好的牛蹄放入锅中，加入适量的清水，加入酱油、姜片、料酒等调料，然后用小火慢慢煮熟。煮熟之后，将牛蹄肉撕成小块备用。

调配辣椒酱料时，需要将干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生姜、蒜头等原料放入搅拌机中搅拌，直到成为细腻的浆状。

在炒锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆炒，加入调配好的辣椒酱料，继续翻炒一分钟。接着将牛蹄肉放入锅中拌炒均匀，然后加入盐、鸡精、糖等调味料，再加入少量清水。最后加入胡椒粉、花椒粉翻炒均匀即可起锅。

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