剥皮无头鱼怎样做才好吃，潮汕剥皮牛鱼正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的剥皮牛鱼？

剥皮牛鱼是令人垂涎的美食，在家中也可以轻松做出美味可口的剥皮牛鱼，以下是制作过程。

剥皮牛鱼在生产前要将鳞片去掉，并去除内脏。可在食材市场买到这样的生鱼，如果是自己处理生鱼，需要先清理干净，千万要小心利器。

取三汤匙黄酒，30ml生抽，两汤匙白砂糖，两瓣蒜，大概五个小辣椒，210ml凉水，调匀成汁备用。

准备好切好的葱姜蒜辣椒，平底锅内放油，将姜蒜葱煸炒，加入辣椒煸炒到香味出来，放入清理好的鱼，小火慢慢煎炸。将调好的汁倒入锅中，小火将鱼慢慢翻煮入味，直到汁意大致收干。

A1 剥皮牛鱼本身的气味会比较大，但只要洗干净去掉内脏，烹调时加入葱姜蒜辣椒，使味道更加鲜美，就可以解决腥味的问题。

A2 剥皮牛鱼不需要腌制，直接调料烹制入味即可。

A3 剥皮牛鱼可以根据个人喜好去烹制，但是煎炸是更常见的做法，口感更好。

A4 购买剥皮牛鱼应该选择体表没有伤疤或损伤的，眼睛鼓起来亮亮的；鱼鳞紧密；鳃红润且有一定湿度的。

A5 剥皮牛鱼不容易煮烂，而且非常容易烹制，即使是厨艺不好的人也会做。

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