扎鱼怎么做好吃又简单家常的，扎鱼怎么蒸的好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做扎鱼好吃？

扎鱼是一道美味的湖南菜，以其口感鲜美、酸辣可口而闻名。下面将介绍如何做出一道美味的扎鱼。

扎鱼众所周知，选用的鱼是鲜活而新鲜的，建议选择去骨带肉的草鱼或者青鱼。此外还需要注意一下鱼的大小，最好选择大小适中的鱼，大鱼过老，口感不佳，而过小的鱼肉质不够丰满。

扎鱼切片不可太薄，否则容易烂；也不可太厚，太厚的鱼肉容易生硬。最好切成大约05-1厘米左右厚度的鱼片。切好之后，将鱼片加入料酒、盐、生姜等佐料，腌制15分钟左右。

拌制扎鱼调料需要用到剁辣椒、生姜末、蒜末、花生碎、芝麻、香菜等。将所有调料混合均匀，调味时可根据个人口味适量添加盐、糖、醋、味素、生抽等。

扎鱼煮汁是扎鱼的关键部分，煮汁将影响到扎鱼的味道。烹制扎鱼煮汁需要准备料酒、糖、麻油、鸡精、葱姜蒜等食材。具体操作要求可以根据不同的做法进行调整。

将处理好的鱼片放入油锅里稍微煎一下至鱼片变色，撇去表面的浮油，再将鱼片倒入装有调料的碗中拌匀，封上保鲜膜腌制半小时以上。之后将鱼和汤料共同上锅煮热，煮到沸腾后调味品慢慢加入，最后放入熟花生和葱丝就可以出锅用餐啦。

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