香菇山药炖排骨的做法，香菇炖排骨如何炖好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。香菇炖排骨如何炖好吃？

香菇炖排骨是一道美味可口、简单易学的家常菜。以下是如何将它炖得香而不腻、烂而不烂糊的建议。

选用排骨时最好挑选肉质凝练、油花分布均匀、肉嫩带骨的猪颈肉肋条，用水焯去血水后备用。新鲜的香菇肉质要饱满，表面有光泽。如发现有虫眼等瑕疵，最好不要购买。

放料也是炖香菇炖排骨的关键。建议选用花椒粒起香味削腥，葱姜蒜分别炒香，加入料酒焯去腥味，放入酱油和盐调味，再加入适量的清水进行煮炖。

煮排骨时要起锅前先用小火慢炖，待煮沸后拍去浮沫后再转中火即可，不宜过早继续大火煮。同时炖的时间也很重要，大概需要1个小时，直到排骨炖烂，肉质松软，香菇煮烂，入味后即可。

将排骨和香菇在煮之前焯水，能够去除其中的杂质，同时也减少柿皮和少量的毒素，使得菜的口感更加清爽，营养价值也更高。

香菇炖排骨可搭配米饭、汉堡和面包等。如果将它混合在沙拉中也是一种不错的选择，同时加入葡萄干、橄榄油、红萝卜等其他配料，会给口感增色不少。

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