碎肉茄子片家常做法，茄子碎肉最好吃的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。茄子碎肉怎么做好吃

茄子碎肉是一道美味可口的家常菜，不仅口感好，而且更能开胃下饭。但是要想做出美味的茄子碎肉，技巧还是有不少的。下面就为大家介绍一些制作茄子碎肉的技巧和步骤。

选取茄子时要选择形状良好的，壳体色泽深，重量轻的较为新鲜。一般而言，选取比较细小的茄子肉质饱满，口感更佳。

洗净茄子后，用刀切去茄子头尾，切成稍微厚一点的片儿，撒上少量盐巴，搁置约十五分钟，拍干水分。

将肉馅放入碗中，加入葱末、姜末和适量盐、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉，然后搅拌均匀，让各种味道充分渗透到肉馅中。

将处理好的茄子片放进容器里，加入葱、姜、蒜末，生抽和料酒搅拌均匀，腌制大约20分钟，让茄子入味。

将腌制好的茄子片用油炸至双面金黄之后捞出，炒锅放下油，加热后下入碎肉，边炒边分散。煸炒至没有红色肉渣，倒入茄子片，轻轻搅拌均匀炒匀即可。

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