酸菜烧鸡爪怎么做好吃，鸡爪酸菜的家常做法

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酸菜炒鸡爪是一道美味可口的传统川菜，充满了酸辣可口的味道，很受人们的喜爱。但是要做出一道好吃的酸菜炒鸡爪并不是一件简单的事情，需要掌握一些技巧和注意事项。下面就让我们一起来看看如何做出一道美味的酸菜炒鸡爪吧。

选择新鲜的鸡爪是做好酸菜炒鸡爪的第一步。鸡爪应该是色泽鲜艳、没有伤痕，而且有弹性。如果鸡爪的颜色暗淡无光泽或者有异味，那么就不建议用它来做酸菜炒鸡爪了。

腌制鸡爪是做好酸菜炒鸡爪的重要步骤，可以让鸡爪更加入味。腌制的材料包括盐、黄酒、生姜和料酒。将鸡爪用清水冲洗干净，然后加入腌制材料和适量的水，放入冰箱腌制4个小时以上，直到鸡爪入味。

处理好酸菜也是做好酸菜炒鸡爪的关键。酸菜要用清水冲洗干净，去掉杂质，切成小块备用。处理酸菜时一定要注意不要过度处理，要保留酸菜的酸味和脆度。

炒制鸡爪时，要先用沸水焯一下鸡爪，用一点油在锅里爆炒鸡爪，稍微翻炒几下，然后加入酸菜和辣椒翻炒几分钟，加入适量的调料，注入适量的清水，用中小火炖煮10到15分钟左右，至鸡爪入味。

最后将做好的酸菜炒鸡爪装盘即可，可以用葱花点缀一下，更加美味可口。

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