鲅鱼坯子怎么蒸好吃，鲅鱼骨架怎么做汤好喝

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的鲅鱼骨架？

鲅鱼骨架是一道美味的家常菜，但是由于鹹味较重，如果制作不当很容易出现口感硬且难以咀嚼的问题。下面是一些制作鲅鱼骨架的技巧，希望对大家有所帮助。

选择新鲜鲅鱼是制作美味鲅鱼骨架的关键。新鲜的鲅鱼呈现出鲜红色和透明感。另外，鲅鱼的鱼眼应该亮闪闪的，并且不应该有异味。如果需要在超市或市场购买鲅鱼，最好选择由于新鲜度高而保持透明程度的鲅鱼，避免选择浑浊的鱼。

鲅鱼骨架中的鱼肉应该被从骨骼中刮下来，处理成小肉片。将鱼骨浸泡在盐水中，水和盐的比例应该为1：2，泡制10分钟后即可取出，用清水冲洗以去除多余的盐分。处理完成的鱼骨架最好用纱布包起来，以免在烹饪过程中出现散落的情况。

在煮鲅鱼骨架的时候，可以将鱼骨架放在热水中焯水，具体煮水时间根据鱼骨架大小而定。一般来说，如果鱼骨架较大，则浸泡5分钟，小的则2分钟。焯水后，将鱼骨架捞起放到碗中备用。

制作酱汁时可以用生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，白糖和鲍鱼酱。在锅中加入适量的油，加热后加入葱姜和蒜爆香。然后加入鲍鱼酱进行翻炒，接着加入适量的生抽，老抽和料酒进行调味，如果喜欢口味重一些可以适当加量调整酱汁味道。

在锅中倒入酱汁，加入适量的开水。将焯好水的鲅鱼骨架放入酱汁中烧煮，大概煮15分钟左右，鲅鱼骨架越小，烹饪时间越短。最好在侧面时不断搅拌酱汁，以免酱汁糊底。最后加入适量的白糖搅拌均匀。就可以烹饪一道美味的鲅鱼骨架了。

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