鸡肉馅包子馅怎么调，鸡肉小馄饨馅怎么调

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鸡肉馅是常见的煎饺、煎包、馄饨等中式美食的主要馅料之一，如何调出美味可口的鸡肉馅呢？下面是相关问答。

在鸡肉馅中添加适量的调料和水可以增加馅料的湿润度，例如可以加入酱油、盐、姜、葱、水淀粉等，同时在搅拌馅料时也要充分揉捏，让馅料中的水分充分渗透。

可以加入蒸鱼豉油、花雕酒、鸡精等提味调料，增强鸡肉馅的鲜味。另外，可以加入胡萝卜、蘑菇、韭菜等蔬菜，不仅增加了馅料的营养和口感，还可以盖住鸡肉的膻味。

可以加入适量的水淀粉和蔬菜纤维，将过多的油脂吸附和分解掉。

可以加入淀粉或者鸡蛋清，起到增加馅料粘性，提高馅料的口感的作用。也可以在搅拌的时候，对馅料进行多次提起、摔打、揉捏，使馅料中的蛋白质得以充分打发。

具体的调料配比，视个人口味和馅料的用途而定。一般来说，每500克鸡肉馅可加入酱油10毫升、盐2克、葱姜末各10克、水淀粉20克，根据需要可以适当添加其他调味料。

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