东北玉米面条是纯玉米面吗，东北的玉米面条质量怎么样

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。东北的玉米面条怎么做好吃？

玉米面条是东北地区特色美食之一，口感细腻，透着浓浓的玉米香味。如何让它做出更好的味道呢？下面是一些操作建议。

玉米面做成的面条，面粉的选材尤为重要。要选择好的纯玉米面，如果买不到就可以选用高筋面粉与适量的玉米面搭配，以确保口感和颜色。特别要注意的是，面粉不能加太多水，会影响面筋的质地，导致面条黏在一起。

在制作玉米面过程中，需要加入一些盐和碱水。只有适量而精准的加入这些调料，玉米面条才能够口感更加细腻，加入之前可以参考一下标准的用量比例。

玉米面条需要用热水和面，这样能激发出玉米面的黏性，也能够促进面筋的形成，保证口感更佳。但在和面的时候也要注意，加水的过程要分阶段，逐渐加水，揉好面团后再松开手，这样可以确保面团上一定的劲度。

在平时的生活中，要想让玉米面的味道更好，在制作之前，也要尽量保证玉米面的均匀，让其不受多余部分的干扰，制成均匀的宽度和厚度，最后再切成你喜欢的长度。

在煮面的时候也要尽量把握好时间，一般来说，需要在开水中烫1-2分钟，这就需要我们不断地搅拌以及注意温度，以免面条粘在一起，影响口感。煮好之后可以捞出后冷水过一下，这样不仅可以去掉多余的粉末，还可以更好的提鲜和口感。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。