肥肠豆腐砂锅的做法，砂锅洋葱肥肠的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。砂锅肥肠怎么做好吃

砂锅肥肠是一道传统的湖北家常菜，具有浓郁的地方特色。下面为大家分享一下如何做出更好吃的砂锅肥肠。

选择瘦猪肉，脂肪少，质地细腻。肥肠除了选新鲜的，还要注意清洗干净，清除杂质。此外，砂锅也很重要，最好选择陶瓷的砂锅，比较有保温性，而且炖肉菜味道更好。

用水泡腌过的肥肠几个小时，桶内换几次水，至完全冲净。切成约3公分长的段，再对半切开成小片。猪肉切成约25厘米长、25厘米宽、1厘米厚的块，不要切得太薄，炖的时间长了会不入味。

将猪肉和姜片放入大碗中加入适量盐和糖搅拌均匀，醃制10分钟。倒入开水，烧开，捞去泡沫，将猪肉焯水至8分熟。接着浸入水中，泡凉后捞出沥干。加入清水和少量料酒，烧开，用小火略煮10分钟。再放入肥肠和调料，待沸腾后用小火慢慢炖。炖的时间越长就越入味，但也需把握好火候。

砂锅肥肠的调料要讲究，必须有辣椒油和豆瓣酱，再放点糖和酱油增加口感。可以把姜片、大葱切成丝放入鸡汤中，与调料混合后再倒入锅中，炖肉。肉烧到六七成熟时，待汤浓郁后，再加适量的盐就可以起锅装盘啦！

砂锅肥肠最好搭配一碗热气腾腾的米饭一起食用，这不仅可以让口感更加升级，而且米饭的软糯和汤汁的浸润能令口感更为顺滑。可以选择配上一些新鲜的蔬菜、鸡蛋或豆腐等搭配食用荤素搭配，口感更佳。

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