牛肩胛骨怎么做最好吃，牛肩胛骨怎么做好吃

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牛肩胛骨是牛身上比较有特色的一部分，如果处理好了，做成美味的菜肴，那味道绝对让人难以忘怀。下面解答一下关于牛肩胛骨的一些常见问题。

选购牛肩胛骨时要选择骨头比较厚实，肉质比较鲜嫩的部位，会更加美味。如果是去市场买的话，最好选择肥瘦相间的部位，做出来口感会更好。

牛肩胛骨建议用烤箱或锅进行烹饪，会比较入味，口感也更加鲜美。在烤之前，可以先将肉表面涂上调料，让其更加入味。烤的时间一般需要30-35分钟左右，如果是炖则需要大约两三个小时的时间。

牛肩胛骨做菜的口感和肉质比较独特，如果想要口感更加出彩的话，建议使用辣椒粉、麻油、花椒等调料来调味。也可以使用葱姜蒜等传统的中式调料，口感更加细腻。

牛肩胛骨可以做煮汤、烤肉、红烧、炖不同口感的菜肴。比如，可以用牛肩胛骨做牛肉炖粉条或是红烧牛肩胛骨，还可以将肉切成小块烤肉，口感更加香脆。

烹饪牛肩胛骨一定要注意火候掌握好，不要过渡烤煮肉质容易变老。同时，也要注意肉的松软度，可以在烹饪前把牛肩胛骨浸泡在微盐水中，提高肉质的松软度。

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