豌豆扁豆炒肉怎么炒好吃，豌豆炒肉怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。豌豆炒肉怎么做好吃

豌豆炒肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜品。以下是豌豆炒肉的制作方法，希望对各位爱好美食的朋友有所帮助。

豌豆在加热过程中易变黄而影响口感，因此热油锅后先加入盐、白砂糖和少量水，再放入豌豆翻炒，糖水可以使豌豆变绿而且更加鲜嫩。

选用五花肉，切成小块后先用料酒和生粉搅拌均匀后再下锅翻炒。大火快炒，让肉表面炒至微焦，口感香脆。再用小火慢慢翻炒，让肉质更松软。

豆角和豌豆口感各异，混炒以豌豆为主，豆角为辅助，口感更加丰富。先将豆角切段焯水备用，豌豆先煮熟捞出，然后两者放入锅中快速翻炒，加蒜蓉、生姜、盐、糖、鸡精等调味。

将切好的肉块加入料酒、老抽、生抽、白胡椒粉以及适量的糖和生粉搅拌均匀，腌制一会儿。豌豆翻炒时撒上盐和糖，豌豆更加入味鲜美。

如果火过大，炒出来的豌豆和肉会很硬，没有入味。如果火过小，豌豆和肉会变黄发臭，口感差。掌握好火候，以保证食材煮熟后鲜嫩可口。

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