塘鲺怎样煮好吃，本地塘鲺的功效与作用

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。本地塘鲺怎么做好吃

本地塘鲺是福建的一道传统美食，口感鲜美，肉质细嫩，受到了广大食客的喜爱。如何让塘鲺做得更加美味呢？下面为大家解答几个相关问题。

选购本地塘鲺时，首先要选择有光泽的鱼体，鱼鳞完整，无划痕。其次要看鱼眼，新鲜的鱼眼是凸出的、柿子状，表面清晰透亮，不宜有翳膜。最后要选弹性好的，肉质细嫩的鱼体。

处理本地塘鲺需要注意以下几点：1剖鱼后，将鱼鳃、内脏等深色部位全部去掉，同时将鱼肚内部的淤泥洗净；2鱼刺是不能剔完的，但是可以在鱼皮两侧切开序列，每一块都先斜着切一刀，再顺着刺鱼脊用力剖开，这样每一块中央就会露出一块半肉半骨的鱼脊软骨，含肉量比较多，非常鲜美。

本地塘鲺最好以清蒸为主，灵活搭配其他的佐料和配菜。清蒸时，先在鲺鱼的表面涂上一层盐，加上姜片、料酒，用滚水蒸十分钟左右即可，这样做可以保留鱼的原汁原味，口感更加鲜美细腻。也可以考虑其他烹调方法（如红烧、煎炸等），需注意适量调味。

本地塘鲺虽然口感鲜美，但鲜味颇重，因此适宜搭配清淡一些的蔬菜。例如西兰花、菜心、芦笋等绿色蔬菜，或者豆腐、冬瓜等清淡味道的食材，这样可以将鱼的鲜味发挥到极致，也更加健康。

本地塘鲺含有一定的毒素，食用时应避免与柿子、荞麦、螃蟹等一起食用，否则会产生不适。此外，由于鱼骨细小，容易被卡在喉咙，建议在食用之前认真检查骨刺部位，以免发生意外。

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