豌豆荚炒肉的做法，豌豆荚玉米胡萝卜炒肉

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豌豆荚炒肉是一道非常下饭的家常菜，豌豆荚的脆嫩口感和炒肉的香气搭配在一起，非常美味。下面是一些制作这道菜的技巧和步骤。

选择豌豆荚时，应该选择色泽饱满、粒大、鲜嫩、无虫咬及烂豆的豌豆荚。

肉方面可以选择瘦猪肉或者牛肉，如果怕肉太硬，可以先用少量淀粉和料酒腌制一下。

将豌豆荚焯水或者煮熟之后，再用冷水浸泡一会儿，这样可以让豌豆荚更加脆嫩可口。

在炒肉之前，可以将肉切成小块，加入少量盐、料酒、生抽和淀粉腌制一下。这样可以让肉更入味，也可以通过煸炒的方式让肉香扑鼻。

豌豆荚在煮熟或者焯水的时候，可以加入少量的食盐和食用碱。这样可以使豌豆荚颜色更加鲜艳、不失色。

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