腊肉配什么菜炖好吃，腊肉汤里炖什么好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么炖腊肉好吃？

腊肉是我国传统的烟熏腌制肉制品之一，具有鲜咸味道，适宜烹调成各种口味的菜肴。下面为您介绍炖腊肉的步骤和技巧。

1 腊肉；2 姜蒜；3 料酒；4 冰糖；5 生抽；6 香叶；7 八角；8 葱；9 水。

1 将腊肉切成1厘米左右的小块，用热水焯一遍去除血水，捞出过冷水；2 姜蒜拍破备用。

1 热锅凉油，放入姜蒜爆香；2 加入腊肉煸炒几分钟，翻面继续煸炒；3 加入料酒，炒出酒香；4 加入冰糖，使腊肉色泽红亮；5 加入生抽，炒匀；6 加入香叶、八角、葱段，炒匀；7 加入清水，大火煮开，转小火炖煮30分钟左右。

1 可以在葱段和姜蒜之外加入适量的香菜、茴香等调料；2 煮的时候可加入少许白醋，能去除腥味，同时也能增强味道；3 炖肉的时候加少量老抽，可以让腊肉颜色更深，入味更浓。

1 煮的时候开锅后转小火，记得慢慢炖煮，不要过急地将火开大；2 可以加入少许的盐，有利于软化腊肉的筋络；3 可以加入面粉，让炖肉的口感更滑嫩。

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