辣椒炒鱿鱼干的做法大全，辣椒炒鱿鱼卷的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做可口的辣椒炒鱿鱼？

辣椒炒鱿鱼是一道十分香辣美味的家常菜，下面为大家介绍具体的制作方法。

主料：鱿鱼150克

辅料：青红椒各1个，葱姜适量，料酒、盐、鸡精、豆瓣酱、辣椒粉适量。

鱿鱼用刀切成环状，顺着鱿鱼的方向斜着切，切至尾巴部分，要保证鱿鱼圆环的大小一致。

将腌制料混合均匀，将处理好的鱿鱼放入腌制料中腌制5-10分钟。

将炒锅置于火上，加入适量清水，放入鱿鱼煮制至变色捞出备用。

将锅置于火上，加入适量的油，放入葱姜煸炒，加入切好的青红椒翻炒。

加入炒制好的鱿鱼，倒入料酒焯烫，放入适量的盐、鸡精、豆瓣酱、辣椒粉翻炒均匀。

关火前撒上葱花即可。

腌制鱿鱼可以增加鱿鱼的鲜味，使得翻炒出来的鱿鱼更加入味。

炒鱿鱼火候不能过大，不然会导致鱿鱼口感变硬。火候过小，鱿鱼又会缩水，影响口感。

新鲜的鱿鱼比油腻的鱿鱼入味，品质也更好。

葱姜爆香可去鱼腥味，使鱿鱼更加香鲜可口。

青红椒用高温翻炒，火候掌握好，颜色鲜艳。

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