麻城鱼面怎么做好吃，麻城鱼面的正确煮法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。麻城鱼面怎么做好吃？

麻城鱼面是湖北麻城特色小吃，由手工制作的面条和鲜美的鱼肉片组成，清爽爽口，香气扑鼻。下面就来谈一谈如何制作好吃的麻城鱼面。

麻城鱼面选用优质小麦粉，面筋含量高，口感劲道。推荐使用普通高筋面粉或者中筋面粉。

制作鱼面面团时，面粉温度过高会使面筋发生变性而失去弹性，因此在选用温水和油的同时，要把水温控制在30度左右，适时揉搓成面团，并醒发20-30分钟。

鱼片选用鱼肉质脆嫩的鲤鱼或者鳙鱼，去鳞和内脏，洗净后切成薄片。然后，用生抽、料酒、酱油、姜片、蒜末、香葱等调味品腌制，腌制时间控制在20分钟左右，使鱼片更加入味。

麻城鱼面的酱汁要注意控制酸甜咸的比例，根据自己口味可以加入花生酱、豆瓣酱、辣酱等调味品，增加口感层次。可以根据自己的口味来自主调配。

面条煮熟后，放入油锅煸炒，撒上盐、芝麻、香葱，翻炒均匀。再加入已经炒制好的鱼片，翻炒片刻，最后淋上调好的酱汁即可。麻城鱼面最重要的是炒制时间要恰到好处，不能过早或过晚，保证面条爽滑有弹性，鱼肉入味。

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