生炸排骨外酥里嫩，生炸排骨的腌制配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。生炸排骨怎么做好吃？

生炸排骨是一道色香味俱佳的传统中式美食。炸出的肉质松脆，外焦里嫩，油而不腻，深受广大美食家们的喜爱。接下来就让我们来分享一下生炸排骨的做法吧！

选择排骨时，它的骨头应该是白色，而且均匀。颜色红润并且有细腻纹路的瘦肉，能够炸出来更好的口感。

1将排骨洗净，备用。

2在煮沸后的水中放入排骨，焯水煮五分钟后，将其捞出洗净。

3加入一勺料酒、一勺生抽、少量盐、味精、姜粉、葱末、糖，拌匀腌制3-4小时以上，尽量腌制好入味。

1油锅烧热，放入排骨，开中小火炸制。

2炸至两面金黄，直到骨头两端呈现出金黄色。

3随即用小火煨煮5-7分钟，炸制完后可用厨房纸巾拍去多余油份，更加健康。

可以尝试在腌制排骨时加入白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉等调味品，更能为其增添风味，使口感更佳。

1 在腌制期间，不要加太多盐，以免将蛋白质浸出而影响口感。

2 炸制过程中，要保持中小火，勿让肉烤糊或炸糊。

3 炸制排骨时，油温不要过高，否则肉质容易变硬。

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