红烧鳊鱼怎么做才好吃王刚，红烧鳊鱼怎么做才好吃又简单

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红烧鳊鱼是一道家常菜，美味可口，做法简单，但是要想做出好吃的红烧鳊鱼，还需要注意一些细节。

选择新鲜的鳊鱼非常重要。最好挑选表皮有光泽、眼睛鲜亮、腥味不大的鳊鱼。尽量避免买那些看起来浑浊或者腥味过大的鳊鱼。

将鳊鱼洗净后，抹干水分，去掉鱼鳞和内脏。然后在鱼身上切上几个口，方便入味。接着用盐和料酒腌制15分钟。

首先，将腌制好的鳊鱼放入锅中煎至两面金黄色。然后加入适量调料，比如老抽、生姜、葱、蒜等，以及一些糖、盐等。再加入清水，烧开后转小火，焖煮20分钟。最后将汤汁收浓即可。

煮熟的红烧鳊鱼口感应该嫩滑鲜美。为了确保口感好，煮的时候要注意火候，尽量少翻动鱼肉。同时，在最后勾芡的时候可以加入适量花椒粉，增加味道。

红烧鳊鱼色泽红亮，岩鲜美味。可以搭配一些绿色蔬菜，比如嫩豆芽、西兰花等，形成鲜美的色彩对比。

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