千张炒辣椒怎么做好吃，千张炒辣椒怎么烧

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千张炒辣椒，这是一道特别的家常菜。千张软而不烂，肉质鲜美，加上辣椒的刺激，让人食指大动。那么，千张炒辣椒怎么做好吃呢？以下是一些技巧：1选用好的千张和干辣椒。千张不能太老，太老的千张口感会变硬；干辣椒要质地脆嫩，香味浓郁，这样炒出来的效果会更佳。2提前处理好所有材料。千张要用开水焯水，去除腥味，干辣椒要泡软，去除尘土，胡萝卜、青椒要切成均匀的丝。3技巧在于炒。先将千张和干辣椒用高温油煸炒，待颜色变深后捞出备用。接着，将姜蒜炒香，加入胡萝卜和青椒一起炒熟，再加入之前煸炒好的千张和辣椒一起继续翻炒，最后根据口味加入适量盐酱油调味即可。

千张炒辣椒富含蛋白质和维生素。千张中的蛋白质含量比瘦肉还要高，而且富含多种必需氨基酸；干辣椒中的维生素A和维生素E含量也非常丰富，还含有辣椒素和胡萝卜素等营养成分。

千张如果选用太老的，或者焯水时间过长都会导致口感过硬。所以选择嫩一些的千张，并且焯水时间大约在2-3分钟左右即可。

当然可以。功夫不负有心人，用自己喜欢的蔬菜来做千张炒辣椒，也能够尝到不同的口感。比如像豇豆、土豆丝、木耳等，都可以加入到这道菜当中。

将千张炒辣椒放在干燥、通风、无异味的地方，可以保存得更久。如果想要长时间保存，则要用密封的保鲜盒或者袋子封存，放在冰箱或者冷冻库里，可以保存几个星期。

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