外海面怎么炒好吃，外海面怎么煮好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。外海面怎么做好吃

外海面是一道广东传统美食，口感爽滑，汤汁鲜美，是夏天消暑的好选择。但是很多人在家做外海面时，总会感觉不如外面买的好吃。下面就来解决大家常见的问题，让你在家也能轻松制作出美味的外海面。

选购材料是制作一道好吃的外海面的关键。首先要选择新鲜的海鲜和猪骨，鱼皮要薄而有弹性，可以生吃的活鱼黄更是要新鲜。此外，面粉要选用高筋面粉，比较适合拉面的韧性，面和面之间也要有不同的筋道才能做出好的面条。

外海面的汤头很重要，是制作外海面成功与否的关键。要想熬好汤头，首先猪骨要用水焯一下，泡去血水，然后用清水清洗干净备用。锅里加入适量的水，放入猪骨、葱姜、八角、桂皮等调料，小火慢慢熬煮1-2个小时，直至汤头色泽浓稠，味道鲜美。熬好的汤头要过滤掉杂质，汤头更加纯正。

面条是外海面的灵魂，好吃的面条需要讲究制作过程。面粉和水的比例要搞好，如果面团太硬会很难拉成细面条，太软则容易煮烂。在揉面的过程中，要用力揉，揉到面团有均匀的发泡感觉。在拉面时，要先将面团擀成饼状，然后逐渐拉成细面条，保持均匀的粗细，拉出来后码放在盘子里备用。

海鲜是外海面中最关键的配料，而且很多人在烹饪海鲜时总会有困难。对于不同的海鲜，要有不同的烹饪方法。例如鱼皮和虾要快速煮熟，否则口感不嫩。而蚌要大火蒸到壳张开。各种海鲜不要一并下锅，因为不同的海鲜烹饪时间不同。而且烹饪过程中，要注意不要煮老，否则也不够口感好。

外海面做好了，当然不能草草收场。在刚刚做好的外海面的配料之间摆放好油菜和各种海鲜，这样的外海面色香味俱全。外海面上撒上适量的花椒粉和葱花，汤头上淋上适量的鲜酱油，让外海面更加美味可口。

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